- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 2 h 40 m
- Portions
- 8
Ingredients
- 2
- courgettes, coupées en rondelles de 3 mm (⅛ po) d’épaisseur
- ¾ c. à thé
- de sel, en tout
- 4 mL
- 2 c. à thé
- de thym frais haché finement
- 10 mL
- 1 c. à thé
- de zeste de citron râpé finement
- 5 mL
- 1 tasse
- de farine tout usage
- 250 mL
- ½ tasse
- de semoule de maïs fine
- 125 mL
- ⅓ tasse
- d’huile d’olive
- 75 mL
- 3
- œufs, en tout
- 1 contenant
- de fromage de chèvre émietté
- 125 g
- ¾ tasse
- de crème de table 18 %
- 175 mL
Directions
Step 1
Dans un grand bol, mélanger les courgettes avec 2 ml (½ c. à thé) de sel, puis les transférer dans une passoire et placer celle-ci dans le grand bol. Laisser reposer 1 heure. Jeter le liquide et assécher le bol. Sur une surface de travail, éponger les courgettes avec des essuie-tout. Les remettre dans le bol et les mélanger avec le thym et le zeste de citron.
Step 2
Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger au fouet la farine, la semoule de maïs et le reste du sel (1 ml/¼ c. à thé). Arroser le mélange d’huile d’olive. Avec les doigts, faire pénétrer l’huile dans les ingrédients secs en frottant pour les humecter. Séparer le jaune et le blanc d’un œuf (réserver le blanc pour badigeonner plus tard). Battre le jaune à la fourchette avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau, puis en arroser le mélange de farine. Mélanger à la fourchette pour former une pâte molle. Pétrir la pâte et la façonner en boule. L’envelopper d’une pellicule plastique et la laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.
Step 3
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Mettre la pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) et la presser pour couvrir le fond et la paroi. Avec une fourchette, piquer le fond à des intervalles d’environ 2,5 cm (1 po). Tapisser la pâte de papier aluminium et la remplir de poids à tarte (des haricots secs, par exemple). Cuire au four 15 minutes, puis retirer les poids et le papier aluminium et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit à peine tiède. Battre à la fourchette le blanc d’œuf réservé et en badigeonner environ 10 ml (2 c. à thé) au fond de la croûte. Réduire la température du four à 190 ºC (375 ºF).
Step 4
Parsemer uniformément le fromage de chèvre émietté au fond de la croûte. Disposer par-dessus les tranches de courgette en une seule couche, en les faisant se chevaucher. Déposer le moule sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou aluminium. Dans un bol, mélanger au fouet les deux œufs restants et la crème. Verser lentement le mélange d’œufs dans la croûte (il glissera sous les courgettes) et le laisser s’étendre jusqu’au pourtour. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture commence à devenir dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Servir les pointes à la température ambiante, avec une salade verte.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅛ de la recette):
- Calories:
- 290
- Fat:
- 19 g
- Saturated Fat:
- 7 g
- Carbs:
- 21 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 1 g
- Cholesterol:
- 90 mg
- Protein:
- 9 g
- Sodium:
- 320 mg
