- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 5 h
- Portions
- 16
Ingredients
- 1 ¼ tasse
- de farine tout usage
- 300 mL
- ¼ tasse
- de cacao en poudre non sucré
- 60 mL
- ¼ tasse
- de sucre, en tout
- 60 mL
- ½ c. à thé
- de sel
- 2 mL
- ½ tasse
- de beurre non salé froid, en cubes
- 125 mL
- 1
- jaune d’œuf
- 12 oz
- de chocolat noir, haché finement
- 375 g
- ¾ tasse
- de crème 35 % à fouetter
- 175 mL
- 3 c. à soupe
- de liqueur d’orange
- 45 mL
- 3 c. à soupe
- de beurre non salé, à la température ambiante
- 45 mL
- 4
- clémentines, pelées, tranchées en fines rondelles sur la largeur
Directions
Step 1
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le cacao, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et le sel. Ajouter les cubes de beurre et les couper dans la pâte avec un coupe-pâte ou frotter le mélange avec les doigts jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une chapelure grossière. Dans une tasse, battre le jaune d’œuf à la fourchette avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide. Le verser sur le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide supplémentaire au besoin. Façonner la pâte en un disque et l’envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.
Step 2
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Abaisser la pâte de façon qu’elle entre dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Déposer la pâte dans le moule et la presser délicatement au fond et sur la paroi. Rouler le rouleau à pâtisserie sur le rebord du moule de façon à tailler l’excédent de pâte. Réfrigérer 15 minutes. Piquer à la fourchette tout le fond de l’abaisse. Tapisser l’abaisse de papier aluminium et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Déposer le moule sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire à blanc 15 minutes. Retirer délicatement les poids et le papier aluminium. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et croustillante. Laisser refroidir complètement.
Step 3
Déposer le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une casserole sur feu moyen-vif, porter la crème et la liqueur d’orange tout juste à ébullition. Verser le liquide sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Ajouter le beurre à la température ambiante et mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Verser la préparation dans la croûte de tarte. Réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que la garniture ait pris.
Step 4
Pendant ce temps, étendre les rondelles de clémentine sur une plaque de cuisson tapissée d’essuie-tout pour égoutter l’excédent de jus. Étendre les rondelles en une seule couche sur une grille déposée sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium. Les saupoudrer uniformément du reste du sucre (30 ml/2 c. à soupe). Faire caraméliser les clémentines sous le gril chaud du four 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre commence à dorer. Surveiller étroitement pour éviter de les faire brûler. Laisser le sucre refroidir et durcir. Disposer les rondelles de clémentine en cercle sur la tarte en les faisant se chevaucher légèrement.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/16 de la recette):
- Calories:
- 300
- Fat:
- 21 g
- Saturated Fat:
- 13 g
- Carbs:
- 25 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 12 g
- Cholesterol:
- 50 mg
- Protein:
- 4 g
- Sodium:
- 95 mg
