- Prep Time
- 30 mins
- Total Time
- 55 mins
- Serves
- Rendement 8
Ingredients
- 4 c. à soupe
- de Beurre non salé ramolli, divisé
- 60 mL
- 1 c. à thé
- d’Huile d’olive pure
- 5 mL
- 2
- grosses échalotes, finement ciselées
- 0
- 3 c. à soupe
- de farine
- 45 mL
- 1 1/2 tasses
- de lait
- 375 mL
- 2 c. à soupe
- de sauge fraîche, hachée
- 30 mL
- 6
- Gros oeufs , séparés
- 0
- 1/4 c. à thé
- de sel
- 1 mL
- 0
- Pincée de poivre
- 0
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Utiliser 1 c. à soupe de beurre pour graisser un plat à soufflé de 18 à 20 cm (7 ou 8 po). Placer le plat sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et réserver.
Step 2
Faire chauffer l’huile et le reste du beurre dans une petite poêle posée sur feu mi-vif, ajouter l’échalote et la faire caraméliser en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter la farine et remuer de manière à former une sorte de pâte (appelée roux). Incorporer lentement le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la sauge et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe — ce qui devrait prendre environ 10 minutes; retirer du feu.
Step 3
Dans un bol, combiner six jaunes d’œufs, le sel et le poivre. Remuer avec le fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. Incorporer le mélange au lait, une petite quantité à la fois afin d’éviter que les œufs se transforment en œufs brouillés. Laisser refroidir à température de la pièce.
Step 4
À l’aide d’un malaxeur électrique ou à la main, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils puissent former des pointes fermes en surface et les incorporer tout doucement (en pliant) au mélange à soufflé refroidi. Éviter de mélanger outre mesure. Remplir le plat graissé aux trois quarts avec le mélange à soufflé et cuire au four pendant environ 25 minutes.
Step 5
Retirer doucement du four, déposer sur une plaque et servir immédiatement.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la recette
- Calories:
- 150
- Fat:
- 11 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 6 g
- Cholesterol:
- 160 mg
- Protein:
- 7 g
- Sodium:
- 180 mg
- Potassium:
- 105
