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Prep Time
20 mins
Total Time
45 mins
Portions
12

Ingredients

courge butternut (environ 1 kg/2 lb), pelée, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
⅓ tasse
d’huile d’olive, en tout
75 mL
1 c. à thé
de sel, en tout
5 mL
½ c. à thé
de poivre, en tout
2 mL
2 c. à soupe
de vinaigre balsamique
30 mL
1 c. à soupe
de feuilles de fenouil, d’aneth ou de menthe hachées finement (facultatif)
15 mL
2 c. à thé
de miel
10 mL
1 c. à thé
de moutarde de Dijon
5 mL
1
gousse d’ail, émincée
1
bulbe de fenouil, le cœur enlevé, tranché finement
2 tasses
de jeunes épinards
500 mL
¾ tasse
d’arilles de grenade
175 mL
⅓ tasse
de féta émiettée finement (facultatif)
75 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Mélanger la courge avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 1 ml (1/4 c. thé) de poivre.

Step 2

Étendre la courge en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Rôtir au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir complètement.

Step 3

Pendant ce temps, dans un bol moyen, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet le reste de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les feuilles de fenouil (si désiré), le miel, la moutarde, l’ail, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre. (Préparation à l’avance : la courge rôtie et la vinaigrette peuvent être préparées jusqu’à 2 jours à l’avance. Les conserver dans des contenants hermétiques séparés au réfrigérateur.)

Step 4

Pour le service, mélanger la courge rôtie, le bulbe de fenouil, les épinards, les arilles de grenade et la vinaigrette de façon à bien enrober les ingrédients. Disposer la salade dans un plat de service. Parsemer de féta, si désiré.

Tip

Vous avez des restes de courge rôtie? Utilisez 1 L (4 tasses) de cubes de courge dans cette recette, ou remplacez la courge par un autre légume-racine.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (1/12 de la recette):
Calories:
100
Fat:
6 g
Saturated Fat:
1 g
Carbs:
12 g
Fibre:
3 g
Sugar:
4 g
Protein:
1 g
Sodium:
220 mg
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