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Prep Time
10 mins
Total Time
35 mins
Serves
8 portion

Ingredients

1/2
citrouille de variété Sugar, pelée, épépinée et coupée en cubes, environ 1 L (4 tasses)
0
1/4 tasse
d’Huile d’olive 100 % pure
60 mL
1/2 c. à thé
de chacun : sel et poivre
2 mL
1 tasse
de quinoa, non cuit
250 mL
2 tasses
de Bouillon de poulet 35 % moins de sodium
500 mL
1/2
oignon rouge, très finement tranché
0
4 tasses
de jeunes pousses de roquette
1 L
1/2 tasse
de Fromage de chèvre nature
125 mL
1/2 tasse
de graines de citrouille écalées, rôties
125 mL
1 c. à soupe
Poivre au goût
15 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur une plaque à pâtisserie munie de rebords, enduire les cubes de citrouille de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, de sel et de poivre. Les faire griller en les remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres lorsque piqués à la fourchette, environ 15 minutes. Réserver.

Step 2

Dans une casserole moyenne, amener le quinoa et le bouillon à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Retirer du feu et laisser reposer le quinoa à couvert 15 minutes, puis le faire gonfler à la fourchette.

Step 3

Dans un grand bol de service peu profond, combiner le quinoa, les cubes de citrouille grillés et leur jus de cuisson. Arroser du reste de l’huile. Incorporer l’oignon, la roquette et le fromage de chèvre émietté. Parsemer de graines de citrouille et poivrer.

Tip

On peut trouver des graines de citrouille écalées dans la section des produits en vrac chez IGA et Sobeys. Celles-ci peuvent être remplacées par des graines de tournesol écalées. Si les citrouilles Sugar ne sont pas en saison, utiliser une même quantité de courge musquée.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Calories:
240
Fat:
14 g
Saturated Fat:
3 g
Carbs:
20 g
Fibre:
3 g
Cholesterol:
10 mg
Protein:
9 g
Sodium:
350 mg
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