- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 20 m
- Portions
- 8
Ingredients
- 4 tasses
- de pousses d’épinards non tassées
- 1 L
- 170 g
- d’artichauts marinés
- 1 pot
- 2 c. à soupe
- de parmesan râpé
- 30 mL
- 2 1/2 lb
- de rôti d’intérieur de ronde
- 1.25 kg
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 3 c. à soupe
- d’huile d’olive, en tout
- 45 mL
- 540 mL
- de lentilles, égouttées et rincées
- 1 boîte
- 398 mL
- de tomates en dés
- 1 boîte
- 2
- gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à soupe
- d’aneth frais finement haché
- 15 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Faire tomber les épinards : les mettre dans un bol pour micro-ondes avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et les cuire à puissance ÉLEVÉE pendant 1 minute (ou porter à ébullition une casserole contenant 1 cm (1/2 po) d’eau et y mettre les épinards pour les faire tomber). Laisser suffisamment refroidir les épinards pour pouvoir les manipuler, puis en exprimer toute l’eau. Entre-temps, égoutter les artichauts, en réservant 30 ml (2 c. à soupe) de leur marinade. Les hacher finement. Mélanger les épinards, les artichauts et le fromage. Réserver.
Step 2
Sans le trancher en deux morceaux, couper le rôti en deux à l’horizontale et l’ouvrir comme un livre pour en faire un plus grand morceau. L’aplatir à une épaisseur de 2 cm (3/4 po). Mettre le mélange aux artichauts sous forme de rouleau au centre du rôti. Rouler le rôti pour en faire un cylindre et l’attacher avec de la ficelle. Le saler.
Step 3
Dans une grande poêle allant au four, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu vif. Y saisir le rôti sur toute sa surface, environ 6 minutes. (Réserver la poêle pour y cuire les lentilles.) Le mettre dans un plat de cuisson ou une rôtissoire. Le faire cuire 30 minutes.
Step 4
Entre-temps, ajouter à la poêle réservée le reste de l’huile, la marinade des artichauts réservée, les lentilles, les tomates et l’ail. Porter le mélange à ébullition. Le retirer du feu, puis l’ajouter au plat de cuisson du rôti dans le four. Poursuivre la cuisson du rôti jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans sa partie la plus épaisse indique une température de 71 °C (160 °F) et que sa sauce bouillonne, de 15 à 20 minutes de plus. Ajouter l’aneth au ragoût de lentilles. Placer le rôti sur une planche à découper et attendre de 5 à 10 minutes. Le trancher finement et le servir avec le ragoût de lentilles.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/8 de la recette) :
- Calories:
- 320
- Fat:
- 12 g
- Saturated Fat:
- 13 g
- Carbs:
- 14 g
- Fibre:
- 7 g
- Sugar:
- 3 g
- Cholesterol:
- 75 mg
- Protein:
- 40 g
- Sodium:
- 720 mg
