Riz et haricots à la cubaine

Name: Riz et haricots à la cubaine
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 tasse de haricots noirs secs, trempés dans l’eau froide toute la nuit, égouttés 250 mL; 1 c. à soupe d’huile d’olive 15 mL; 1 c. à thé de sel 5 mL; 2 poivrons verts, en dés; 1 oignon, en dés; 1 tasse de riz blanc à grain long 250 mL; 2 c. à thé de cumin moulu 10 mL; 2 c. à thé d’origan séché 10 mL; 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif) 60 mL

Level: very easy

Prep Time: 10 mins

Total Time: 1 h 10 m

Portions: 4

Ingredients

1 tasse: de haricots noirs secs, trempés dans l’eau froide toute la nuit, égouttés; 250 mL

1 c. à soupe: d’huile d’olive; 15 mL

1 c. à thé: de sel; 5 mL

2: poivrons verts, en dés

1: oignon, en dés

1 tasse: de riz blanc à grain long; 250 mL

2 c. à thé: de cumin moulu; 10 mL

2 c. à thé: d’origan séché; 10 mL

1/4 tasse: de coriandre fraîche hachée (facultatif); 60 mL

Directions

Step 1

Dans une grande casserole, mélanger les haricots, l’huile, le sel et 1,5 L (6 tasses) d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser frémir environ 1 heure 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau ait été absorbée et que les haricots soient tendres et humides.

Step 2

Ajouter dans la casserole les poivrons, l’oignon, le riz, le cumin et l’origan. Verser 500 mL (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Laisser frémir à couvert de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.

Step 3

Aérer la préparation de haricots. Garnir de coriandre au moment de servir, si désiré.

Tip

Pour remplacer le riz blanc par du riz brun, à l’étape 2, ajoutez dans la casserole 625 mL (2 ½ tasses) d’eau au lieu de 500 mL (2 tasses). Après avoir ajouté le riz brun, poursuivez la cuisson environ 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

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Chaque Jour Economique Entrées Fibre élevée Plat principal Plat tout-en-un Sans gluten Sans lactose Sans noix Végétarien

Nutrition Facts

Nutrition Description:: Par portion (1/4 de la recette):

Calories:: 370

Fat:: 4 g

Saturated Fat:: 1 g

Carbs:: 74 g

Fibre:: 13 g

Sugar:: 3 g

Protein:: 15 g

Sodium:: 590 mg

Riz et haricots à la cubaine

Ingredients