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Prep Time
10 mins
Total Time
1 h
Serves
8 (avec des restes)

Ingredients

1 lb
de panais brossés, pelés et coupés en morceaux de 5 cm (2 po), la pelure réservée
454 g
1 1/2 lb
de pommes de terre à chair jaune brossées, pelées et coupées en morceaux de 5 cm (2 po), la pelure réservée
680 g
2
gousses d’ail, coupées en tranches fines
1
échalote sèche, coupée en tranches fines
1 c. à soupe
d’huile d’olive extra vierge
15 mL
1 c. à thé
chacun de sel et de poivre
5 mL
2 sprigs and 2 tsp
de thym frais haché, en tout
10 mL
2
tiges de romarin frais
1/2 lb
de rutabaga, pelé et coupé en morceaux de 5 cm (2 po)
227 g
3 tasses
de bouillon de légumes
750 mL
1/2 tasse
de crème sure 14 %
125 mL
1/2 tasse
de beurre non salé fondu
125 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les pelures des panais et des pommes de terre, l’ail, l’échalote, l’huile d’olive, 2,5 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et de poivre, et le thym haché. Cuire au four pendant 10 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée et croustillante. Réserver.

Step 2

Dans une grande casserole, mélanger les morceaux de panais, de pommes de terre et de rutabaga, les tiges de romarin et de thym, le bouillon et 500 ml (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter en réservant le liquide de cuisson.

Step 3

Remettre les légumes égouttés dans la casserole avec 125 ml (1/2 tasse) du liquide de cuisson, la crème sure, le beurre fondu et le reste du sel et du poivre. Écraser à l’aide d’un pilon à purée ou battre au batteur électrique jusqu’à ce que les légumes aient la texture désirée.

Step 4

Mettre la purée de légumes-racines dans un plat de service et la parsemer de la moitié de la garniture croustillante. Servir le reste de la garniture à part.

Tip

On peut préparer la purée et la garniture croustillante deux jours à l’avance. Pour servir, mettre la purée dans un plat de service allant au four et la réchauffer au four préchauffé à 180 °C (350 °F), de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Étendre la garniture sur une plaque de cuisson et la réchauffer au four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
125 g
Calories:
110
Fat:
7 g
Saturated Fat:
4 g
Carbs:
12 g
Fibre:
1 g
Sugar:
3 g
Cholesterol:
15 mg
Protein:
2 g
Sodium:
260 mg
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