- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h
- Serves
- 8 (avec des restes)
Ingredients
- 1 lb
- de panais brossés, pelés et coupés en morceaux de 5 cm (2 po), la pelure réservée
- 454 g
- 1 1/2 lb
- de pommes de terre à chair jaune brossées, pelées et coupées en morceaux de 5 cm (2 po), la pelure réservée
- 680 g
- 2
- gousses d’ail, coupées en tranches fines
- 1
- échalote sèche, coupée en tranches fines
- 1 c. à soupe
- d’huile d’olive extra vierge
- 15 mL
- 1 c. à thé
- chacun de sel et de poivre
- 5 mL
- 2 sprigs and 2 tsp
- de thym frais haché, en tout
- 10 mL
- 2
- tiges de romarin frais
- 1/2 lb
- de rutabaga, pelé et coupé en morceaux de 5 cm (2 po)
- 227 g
- 3 tasses
- de bouillon de légumes
- 750 mL
- 1/2 tasse
- de crème sure 14 %
- 125 mL
- 1/2 tasse
- de beurre non salé fondu
- 125 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les pelures des panais et des pommes de terre, l’ail, l’échalote, l’huile d’olive, 2,5 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel et de poivre, et le thym haché. Cuire au four pendant 10 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée et croustillante. Réserver.
Step 2
Dans une grande casserole, mélanger les morceaux de panais, de pommes de terre et de rutabaga, les tiges de romarin et de thym, le bouillon et 500 ml (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter en réservant le liquide de cuisson.
Step 3
Remettre les légumes égouttés dans la casserole avec 125 ml (1/2 tasse) du liquide de cuisson, la crème sure, le beurre fondu et le reste du sel et du poivre. Écraser à l’aide d’un pilon à purée ou battre au batteur électrique jusqu’à ce que les légumes aient la texture désirée.
Step 4
Mettre la purée de légumes-racines dans un plat de service et la parsemer de la moitié de la garniture croustillante. Servir le reste de la garniture à part.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 125 g
- Calories:
- 110
- Fat:
- 7 g
- Saturated Fat:
- 4 g
- Carbs:
- 12 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 3 g
- Cholesterol:
- 15 mg
- Protein:
- 2 g
- Sodium:
- 260 mg