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Prep Time
15 mins
Total Time
1 h 15 m
Portions
8

Ingredients

3 c. à soupe
d’huile d’olive, en tout
45 mL
2 c. à soupe
de miel
30 mL
2 c. à soupe
de jus de citron
30 mL
2 c. à soupe
de thym frais haché
30 mL
8
panais de grosseur moyenne, pelés et grossièrement hachés
8
échalotes françaises, pelées et coupées en deux
2
poires, évidées et coupées en quartiers
1 1/2 c. à thé
de sel, en tout
7 mL
3/4 c. à thé
de poivre frais moulu, en tout
3 mL
4
poulets de Cornouailles d’environ 750 g (1 1/2 lb) chacun

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger au fouet 30 ml (2 c. à soupe) d’huile avec le miel, le jus de citron et le thym. Réserver. Dans une rôtissoire, enrober le panais, les échalotes et les poires du reste de l’huile, de 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre.

Step 2

Retirer le gésier et le cou de chaque poulet et les réserver pour un autre usage ou les supprimer. À l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau coupant, couper chaque poulet en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner la viande de chaque côté du mélange au miel. Assaisonner du reste du sel et du poivre.

Step 3

Mettre les demi-poulets, côté peau vers le haut, sur le mélange de panais, d’échalotes et de poires. Cuire les poulets et leur garniture au four jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du haut de cuisse des poulets indique une température de 77 °C (170 ˚F), et que le jus qui s’en écoule soit clair, de 35 à 40 minutes. Transférer les poulets et leur garniture dans un plat de service. Les couvrir, sans serrer, de papier aluminium, et les laisser reposer 15 minutes.

Step 4

Entre-temps, tamiser le jus de cuisson et en retirer le gras, puis le servir avec les poulets et leur garniture.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (1/8 de la recette) :
Calories:
540
Fat:
31 g
Saturated Fat:
8 g
Carbs:
32 g
Fibre:
6 g
Sugar:
15 g
Cholesterol:
185 mg
Protein:
34 g
Sodium:
540 mg
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