- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 1 h
- Portions
- 4
Ingredients
- 1/3 tasse
- de persil frais haché
- 75 mL
- 1/4 tasse
- d’huile d’olive
- 60 mL
- 1/2 c. à thé
- de zeste de citron finement râpé
- 2 mL
- 1/4 tasse
- de jus de citron
- 60 mL
- 2
- gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé
- chaque de cumin moulu, de paprika et de sel
- 5 mL
- 1
- poitrine de dinde désossée et sans la peau (1 1/4 à 1 1/2 lb / 625 à 750 g)
- 4
- fines tranches de citron
- 4
- tranches (2 oz/60 g) de jambon
- 1/2 tasse
- de chapelure panko
- 125 mL
- 1 botte
- d’asperges, parées (1 lb/500 g)
Directions
Step 1
Mélanger le persil, l’huile, le zeste, le jus de citron, l’ail, le paprika, le cumin et le sel dans un bol. Réserver dans une tasse 2 c. à soupe (30 ml) de ce mélange.
Step 2
Avec un couteau bien aiguisé, couper la poitrine de dinde horizontalement à moins de 1 po (2,5 cm) du côté opposé afin qu’elle s’ouvre comme un livre. Couvrir d’une pellicule de plastique et aplatir à l’aide d’un pilon jusqu’à épaisseur de ½ po (1 cm). Étaler 1 c. à soupe (15 ml) du mélange à base de persil sur la poitrine de dinde, en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm). Mélanger la chapelure avec le reste du mélange à base de persil dans un bol (sans toucher au mélange réservé dans une tasse). Saupoudrer. Placer des tranches de jambon au centre de la poitrine de dinde et garnir de tranches de citron.
Step 3
Rouler la dinde sur la longueur. Fixer à l’aide d’une ficelle de boucher. Saupoudrer le mélange réservé dans la tasse sur la dinde roulée. Préchauffer le barbecue avec un brûleur à température moyenne-élevée et un autre brûleur à feu doux. Cuire la dinde à température moyenne-élevée 15 à 20 minutes en la retournant fréquemment jusqu’à ce qu’elle soit dorée partout. La mettre ensuite à feu doux et cuire, le couvercle fermé, un autre 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C). Retirer du feu le temps de griller les asperges à température moyenne-élevée 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente et légèrement noircies.
Step 4
Enlever la ficelle et trancher la dinde. Servir avec les asperges.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- PAR PORTION (1/4 DE LA RECETTE)
- Calories:
- 400
- Fat:
- 16 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 10 g
- Fibre:
- 910 g
- Sugar:
- 2 g
- Cholesterol:
- 125 mg
- Protein:
- 48 g
