- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 50 mins
- Serves
- Rendement 4
Ingredients
- 4
- cuisses de poulet avec os, sans peau
- 0
- 1/2 c. à thé
- de chacun : sel et poivre
- 2 mL
- 2 c. à soupe
- d’huile de canola, en tout
- 30 mL
- 1
- oignon moyen, coupé en dés
- 0
- 3 gousses
- d’ail, finement hachées
- 0
- 3/4 c. à thé
- de feuilles de Thym frais
- 4 mL
- 1 c. à soupe
- de farine tout-usage
- 15 mL
- 3/4 tasse
- de Bouillon de poulet , 35 % moins de sodium
- 175 mL
- 3/4 tasse
- d’eau
- 175 mL
- 1
- citron, zesté et pressé
- 0
- 1 c. à soupe
- de câpres, égouttées
- 15 mL
- 12
- Petites pommes de terre blanches , coupées en deux
- 0
- 1 lb
- d’asperges, extrémités parées
- 500 g
- 2 c. à soupe
- de persil finement haché
- 30 mL
Directions
Step 1
Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle profonde ou un faitout, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif et faire revenir le poulet, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 10 minutes. Le transférer dans une assiette. Réserver.
Step 2
Réduire le feu à moyen. Ajouter le reste de l’huile dans la casserole et y faire revenir l’oignon, l’ail et le thym jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et odorants, environ 5 minutes. Saupoudrer de farine et cuire pendant 1 minute en remuant. Incorporer le bouillon de poulet, l’eau, le zeste et le jus de citron, les câpres, et porter à ébullition, en raclant le fond de la poêle pour en dégager les particules de viande. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire le mélange à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes.
Step 3
Déposer le poulet, côté os vers le haut, entre les pommes de terre. Couvrir et cuire le mélange jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Retourner le poulet et étendre les asperges sur le poulet et les pommes de terre. Couvrir et cuire le mélange jusqu’à ce que les asperges soient tendres, que le liquide soit réduit et que le jus du poulet soit clair lorsqu’on le transperce, environ 7 minutes (ou lorsqu’un thermomètre à mesure instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet, loin de l’os, indique 74 °C / 165 °F). Saupoudrer de persil.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/4 de la recette
- Calories:
- 340
- Fat:
- 16 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 23 g
- Fibre:
- 5 g
- Cholesterol:
- 75 mg
- Protein:
- 25 g
- Sodium:
- 530 mg
