- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 30 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- 1 lb
- d’escalopes de veau
- 500 g
- ¼ c. à thé
- de sel
- 1 mL
- 2 c. à soupe
- de farine tout usage
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- 14 oz
- 1 boîte de cœurs d’artichauts (dans l’eau), égouttés et coupés en quatre
- 398 mL
- 2 c. à soupe
- de câpres, égouttées
- 30 mL
- 1 c. à thé
- de zeste de citron finement râpé
- 5 mL
- 1 tasse
- de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 250 mL
- ¼ tasse
- de jus de citron
- 60 mL
- 6 tasses
- de pousses d’épinards
- 1.5 L
Directions
Step 1
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Saler les escalopes de veau, puis les saupoudrer de farine. Les faire cuire, en plusieurs fois, 1 ou 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les transférer dans un plat de service.
Step 2
Ajouter les cœurs d’artichauts, les câpres et le zeste de citron à la poêle, et les cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron. Laisser mijoter la saucejusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, de 5 à 7 minutes. Verser la sauce sur le veau.
Step 3
Remettre la poêle sur le rond et y ajouter les épinards. Les faire revenir pendant 2 ou 3 minutes pour les faire tomber. Les servir avec le veau et la sauce.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (¼ de la recette):
- Calories:
- 410
- Fat:
- 23 g
- Saturated Fat:
- 7 g
- Carbs:
- 16 g
- Fibre:
- 8 g
- Sugar:
- 1 g
- Cholesterol:
- 110 mg
- Protein:
- 34 g
- Sodium:
- 590 mg