Skip to Content
Prep Time
10 mins
Total Time
2 h 10 m
Portions
8

Ingredients

5 blancs
d’œufs, tempérés
Une pincée de sel
1 1/2 tasse
de sucre
375 mL
4 1/2 c. à thé
de fécule de maïs
22 mL
2 c. à thé
de vinaigre de cidre
10 mL
1 c. à thé
d’extrait de vanille
5 mL
2 c. à soupe
de beurre
30 mL
4
poires mûres, pelées, épépinées et tranchées (environ ½ po / 1 cm)
1
bâton de cannelle entier
1/2
étoile d’anis
3 c. à soupe
de jus d’orange
30 mL
2 tasses
de mûres
500 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Avec un batteur à main à basse vitesse, monter en neige le blanc d’œuf, puis ajouter le sel. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à obtention de pics mous. Ajouter graduellement 1 ¼ tasse (300 ml) de sucre, en battant jusqu’à ce que se forment des pics fermes. Tamiser 4 c. à thé de fécule de maïs au-dessus du mélange, verser le vinaigre et la vanille et mélanger avec les blancs d’œufs. À l’aide d’une cuillère, déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, en lui donnant une forme circulaire d’environ 9 po (23 cm). Avec une spatule ou une grande cuillère, creuser un puits de ½ po (1 cm) de profondeur au centre, en laissant intacte une bordure de 2 po (5 cm).

Step 2

Cuire 5 minutes, puis réduire la température à 250 °F (120 °C) et cuire 75 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur soit sec et croustillant. Éteindre le four, puis y laisser le tout une autre heure. Retirer du four pour refroidir complètement.

Step 3

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les poires avec le reste du sucre, le bâton de cannelle et l’anis étoilé environ 8 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres mais pas trop molles. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter le jus d’orange avec le restant de fécule (1/2 c. à thé / 2 ml) jusqu’à obtention d’une texture homogène, puis ajouter à la poêle. Porter à ébullition. Ajouter les mûres et cuire doucement 2 minutes pour répartir la chaleur. Laisser refroidir complètement. Passer les fruits et réserver le jus. Servir la pavlova garnie des fruits tamisés. Si désiré, servir avec les jus réservés et de la crème fouettée.

Tip

L’humidité affecte les meringues : les chances de succès sont plus élevées par journées sèches.
Séparer les œufs un par un dans un petit bol avant d’ajouter au reste des blancs.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

× You have already rated this item.

Nutrition Facts

Nutrition Description:
PAR PORTION (1/8 DE LA RECETTE)
Calories:
270
Fat:
3 g
Saturated Fat:
2 g
Carbs:
57 g
Fibre:
5 g
Sugar:
48 g
Cholesterol:
10 mg
Protein:
3 g
Sodium:
90 mg
icon close

To serve you better, Sobeys is introducing 360Health Pharmacy & Wellness, our digital pharmacy service.

This page will redirect to 360HealthPharmacy.ca where you can manage
your prescriptions, request refills, and book appointments, all in one place.

close

Check Out Our New Mobile App

A Fresh Way to Find Savings

Learn MoreArrow
Mobile App Image