- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 2 h
- Serves
- 4 boules de pâte (environ 110 g)
Ingredients
- 3 1/3 tasses tasses
- de farine tout usage
- 450 g
- 1/4 tasse
- de cassonade foncée tassée
- 60 g
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 1/2 tasse
- de beurre non salé, coupé en dés, à la température ambiante
- 125 g
- 2/3 tasse
- de lait 2 % chauffé à 45 °C (115 °F)
- 150 mL
- 1/2 tasse
- de babeurre ou de yogourt nature, à la température ambiante
- 125 mL
- 2 c. à thé
- d’essence de vanille
- 10 mL
- 1
- œuf
- 2 1/4 c. à thé
- de levure à action rapide
- 8 g
- 1 1/4 tasse
- de sucre
- 310 g
- 2 c. à soupe
- de cannelle moulue
- 30 mL
- 1/2 tasse
- de beurre non salé fondu, en tout
- 125 mL
- 1/4 tasse
- de cassonade tassée
- 60 g
- 1 1/3 tasse
- de pommes Délicieuse jaune, pelées et coupées en petits dés
- 325 g
- 1/2 tasse
- de pacanes en morceaux
- 125 g
Directions
Step 1
Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade foncée et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Dans un autre bol, verser le lait. Ajouter le babeurre, l’essence de vanille et l’œuf et mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer la levure, puis verser la préparation sur le mélange d’ingrédients secs. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir et qu’elle ne colle plus à la paroi du bol, environ 5 minutes. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. (Si la pâte est très collante, ajouter de la farine.) Remettre la pâte dans le bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
Step 2
Entre-temps, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver 75 ml (1/3 tasse) du sucre à la cannelle dans un autre bol. Graisser un moule à cheminée (moule Bundt) antiadhésif. Diviser la pâte en 45 parts égales et les façonner en boules d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre. Verser 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu dans un bol. Tremper une boule de pâte dans le beurre, puis la rouler dans le sucre à la cannelle et la déposer au fond du moule. Répéter avec la moitié des boules de pâte.
Step 3
Réchauffer le reste du beurre fondu (60 ml/1/4 tasse) dans une casserole. Ajouter le sucre à la cannelle réservé (75 ml/1/3 tasse), la cassonade, les pommes et les pacanes. Mélanger jusqu’à ce que la cassonade et le sucre soient dissous. Verser la moitié de la préparation aux pommes sur les boules de pâte dans le moule. Tremper le reste des boules de pâte dans le beurre fondu et les rouler dans le sucre à la cannelle, puis les déposer dans le moule. Les arroser du reste de la préparation aux pommes, puis du reste du beurre fondu et du sucre à la cannelle, s’il y a lieu. Couvrir d’une pellicule plastique, puis de papier d’aluminium et réfrigérer jusqu’au lendemain. (Si on désire cuire le pain le jour même, couvrir le moule comme indiqué et laisser lever la pâte au moins 1 heure à la température ambiante.)
Step 4
Sortir le moule du réfrigérateur et laisser lever la pâte encore 1 heure dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique, graisser le papier d’aluminium et le replacer sur le moule. Cuire pendant 20 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du pain soit brun foncé. Laisser refroidir de 2 à 3 minutes et démouler sur une grille en renversant le moule. Laisser le pain à l’envers jusqu’à ce qu’il soit presque complètement refroidi. Renverser sur une assiette au moment de servir et détacher les boules de pâte.
Tip
Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.
Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par 4 pièces (110 g):
- Calories:
- 360
- Fat:
- 14 g
- Saturated Fat:
- 7 g
- Carbs:
- 53 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 28 g
- Cholesterol:
- 40 mg
- Protein:
- 5 g
- Sodium:
- 190 mg
