- Prep Time
- 5 mins
- Total Time
- 35 mins
- Portions
- 35
Ingredients
- 1/2 tasse
- de noix de macadam salées, écalées, hachées
- 125 mL
- 1/2 tasse
- de pistaches, écalées, hachées
- 125 mL
- 2 tasses
- de sucre
- 500 mL
- 1/2 tasse
- de sirop de maïs
- 125 mL
- 1/4 tasse
- d’eau
- 60 mL
- 2 c. à soupe
- de Beurre salé
- 30 mL
- 1 c. à thé
- d’Extrait de vanille pur
- 5 mL
- 1/2 c. à thé
- de bicarbonate de soude
- 2 mL
- 1 c. à thé
- de gros sel de mer
- 5 mL
Directions
Step 1
Dans une poêle à feu moyen, faire griller à sec les noix de macadam jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et odorantes, environ 5 minutes. Ajouter les pistaches et réserver. Graisser généreusement de beurre ou d’huile végétale une plaque à pâtisserie munie de rebords. Réserver.
Step 2
Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, combiner le sucre, le sirop de maïs et l’eau, et faire chauffer à feu moyen en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser cuire sans y toucher, en passant sur les parois de la casserole un pinceau à pâtisserie trempé dans l’eau froide (pour empêcher des particules de sucre de durcir sur les parois de la casserole). Laisser cuire le mélange 10 minutes jusqu’à ce qu’il atteigne la phase du « petit boulé » ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 112 °C (234 °F).
Step 3
Incorporer le beurre au mélange et le faire cuire de 10 à 15 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il atteigne la phase du « grand cassé » ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 150 °C (300 °F). Retirer du feu.
Step 4
À l’aide d’une spatule résistante à la chaleur, incorporer rapidement la vanille, les noix et le bicarbonate de soude, et verser le mélange sur la plaque à pâtisserie graissée en l’étendant uniformément. Le saupoudrer de sel et le laisser complètement refroidir avant de le briser en morceaux.
Tip
Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.
Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1 morceau
- Calories:
- 100
- Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 16 g
- Protein:
- 1 g
- Sodium:
- 85 mg
