- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h
- Portions
- 4
Ingredients
- 1 lb
- de pommes de terre à chair jaune, coupées en frites de 1 cm (½ po) d’épaisseur
- 500 g
- ½ tasse
- d’huile d’olive, en tout
- 125 mL
- 1 c. à thé
- de sel, en tout
- 5 mL
- 1
- avocat mûr, pelé et dénoyauté
- 3 c. à soupe
- de jus de citron
- 45 mL
- 1 c. à soupe
- de moutarde de Dijon
- 15 mL
- 4 gousses
- d’ail, émincées, en tout
- 1
- oignon, haché finement
- 2 lb
- de moules
- 1 kg
- 1 tasse
- de vin blanc sec
- 250 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF). Mélanger les pommes de terre avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et 2 ml (½ c. à thé) de sel. Les étendre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et tendres, en les retournant une fois.
Step 2
Pendant ce temps, au mélangeur, réduire l’avocat en purée lisse avec 60 ml (¼ tasse) d’huile, le jus de citron, la moutarde et la moitié de l’ail. Réserver.
Step 3
Chauffer le reste de l’huile dans un faitout ou une grande casserole sur feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le reste de l’ail. Cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les moules, le vin et le reste du sel. Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire les moules à la vapeur de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jeter les moules qui restent fermées.
Step 4
Servir chaque portion de moules et de frites avec 30 ml (2 c. à soupe) d’aïoli à l’avocat. (Conserver le reste au réfrigérateur pour un autre usage.)
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (¼ de la recette) :
- Calories:
- 430
- Fat:
- 27 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 31 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 2 g
- Cholesterol:
- 30 mg
- Protein:
- 16 g
- Sodium:
- 820 mg
