- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 30 mins
- Serves
- 4 portion
Ingredients
- 1 1/2 c. à thé
- d’huile végétale, en tout
- 7 mL
- 1
- blanc d’œuf
- 0
- 2
- grosses patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po)
- 0
- 2 c. à soupe
- de Thym frais, ou de persil, haché
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de farine tout usage
- 15 mL
- 1/4 c. à thé
- de chacun : sel et poivre, en tout
- 1 mL
- 4
- médaillons de surlonge de bœuf à griller de 125 g (4 oz) chacun
- 0
- 2 c. à soupe
- de beurre non salé
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de Raifort préparé
- 15 mL
- 1 c. à thé
- d’Aromate à l’ail rôti
- 5 mL
- 2 c. à soupe
- d’eau
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de Ciboulette fraîche ciselée
- 30 mL
- 1 c. à thé
- de zeste de citron
- 5 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et le badigeonner de 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile.
Step 2
Dans un bol à mélanger, battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter les patates douces et les saupoudrer de thym ou de persil, de farine et d’une pincée de sel et de poivre. Bien enduire les patates douces du mélange. Les étendre en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Les faire griller au centre du four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Step 3
Entre-temps, faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner les deux faces des médaillons du reste de sel et de poivre, et les saisir de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 2 minutes. Transférer la poêle au four et faire cuire la viande 5 ou 6 minutes de plus ou jusqu’à la cuisson désirée. Transférer les médaillons dans une assiette et les laisser reposer environ 5 minutes, en conservant leur jus de cuisson dans la poêle.
Step 4
Faire fondre le beurre dans la poêle encore chaude. Ajouter en remuant le raifort, l’aromate à l’ail et l’eau. Une fois le temps de repos des médaillons terminé, incorporer leur jus de cuisson, la ciboulette et le zeste de citron au mélange dans la poêle. Arroser les médaillons de sauce et les servir avec les frites.
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Nutrition Facts
- Calories:
- 300
- Fat:
- 11 g
- Saturated Fat:
- 5 g
- Carbs:
- 22 g
- Fibre:
- 3 g
- Cholesterol:
- 60 mg
- Protein:
- 27 g
- Sodium:
- 270 mg
