- Level
- very easy
- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 3 h
- Rendement
- 1.25 L (5 tasses)
Ingredients
- 2 tasses
- de mini-concombres en dés (environ 6 mini-concombres)
- 500 mL
- 2 tasses
- de petits bouquets de chou-fleur (environ ½ petit chou-fleur)
- 500 mL
- 1 ½ tasse
- d’oignon haché finement (environ 1 oignon moyen)
- 375 mL
- ¼ tasse
- de sel
- 60 mL
- ¼ tasse
- de sucre
- 60 mL
- 2 c. à soupe
- de fécule de maïs
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de moutarde sèche
- 15 mL
- 1 c. à thé
- de cari en poudre
- 5 mL
- 1 c. à thé
- de curcuma moulu
- 5 mL
- 2 tasses
- de vinaigre de cidre
- 500 mL
Directions
Step 1
Déposer les concombres, le chou-fleur et l’oignon dans une grande passoire placée sur un bol. Parsemer les légumes de sel et mélanger pour les enrober. Laisser reposer 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils se soient légèrement attendris et qu’ils aient libéré leur jus. Jeter le jus. Bien rincer les légumes, puis les éponger à l’aide d’essuie-tout. Réserver.
Step 2
Dans un petit bol, mélanger au fouet le sucre, la fécule de maïs, la moutarde sèche, le cari, le curcuma et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide. Réserver.
Step 3
Verser le vinaigre et 125 ml (1½ tasse) d’eau dans une grande casserole non réactive (en acier inoxydable, par exemple). Ajouter les légumes et porter à ébullition. Réduire le feu jusqu’à ce que le liquide frémisse. Incorporer le mélange de fécule de maïs. Laisser frémir, en remuant souvent, 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que la préparation ait légèrement épaissi.
Step 4
Répartir le mélange dans des pots en verre. Déposer les couvercles sur les pots et visser les bagues sans serrer. Laisser refroidir jusqu’à la température ambiante, environ 2 heures. Serrer les bagues. Conserver les pots au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (60 ml/¼ tasse):
- Calories:
- 30
- Carbs:
- 6 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 4 g
- Protein:
- 1 g
- Sodium:
- 240 mg
