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Prep Time
10 mins
Total Time
2 h 35 m
Rendement
8

Ingredients

1
(4 kg/9 lb) de jambon fumé
0
2 tasses
de Racinette , en tout
500 mL
3 c. à soupe
de Miel liquide pur naturel
45 mL
1 c. à soupe
de gingembre confit finement haché
15 mL
1 c. à thé
de clous de girofle entiers
5 mL
3 c. à soupe
de cassonade non tassée
45 mL
2 c. à soupe
de Moutarde préparée de Dijon originale
30 mL
1/4 c. à thé
de chacun : sel et poivre
1 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Disposer le jambon sur une grille déposée dans une rôtissoire tapissée de papier aluminium. Verser 300 ml (1 1/4 tasse) de racinette dans la rôtissoire, en s’assurant que le jambon ne baigne pas dans le liquide. Recouvrir de papier aluminium et faire cuire 1 heure.

Step 2

Entre-temps, dans une casserole, combiner le reste de la racinette avec le miel et le gingembre. Faire mijoter jusqu’à ce le mélange soit sirupeux, environ 10 minutes. Réserver cette sauce.

Step 3

Retirer le jambon du four, puis enlever et jeter la peau pour en exposer le gras qui se trouve dessous. Pratiquer des losanges dans le gras sans couper la viande. Garnir chaque losange d’un clou de girofle.

Step 4

Combiner la cassonade avec la moutarde, le sel et le poivre. Étendre uniformément sur le jambon, puis l’arroser de sauce en la faisant entrer dans les fentes des losanges à l’aide d’un pinceau. Remettre le jambon au four et le faire cuire 1 heure à découvert, en l’arrosant deux fois de jus de cuisson, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 71 °C (160 °F) et qu’il soit d’un brun doré et brillant. Le retirer du four, le recouvrir sans le serrer de papier aluminium et le laisser reposer 15 minutes. Le badigeonner de nouveau des jus de cuisson avant de le trancher et de le servir.

Tip

Pas de gingembre confit? Remplacez-le par 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais finement râpé.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
90 g/3 oz avec 30 ml/2 c. à soupe de sauce
Calories:
200
Fat:
11 g
Saturated Fat:
4 g
Carbs:
9 g
Cholesterol:
65 mg
Protein:
15 g
Sodium:
880 mg
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