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Prep Time
15 mins
Total Time
50 mins
Portions
8

Ingredients

½ tasse
de compote de pommes sucrée
125 mL
1 c. à soupe
de raisins secs
15 mL
¼ c. à thé
de zeste de citron
1 mL
Une pincée de cannelle moulue
½ tasse
de crème sure
125 mL
1 c. à soupe
de raifort préparé
15 mL
2 c. à thé
de jus de citron
10 mL
2 c. à thé
de ciboulette fraîche hachée finement
10 mL
2 ½ lb
de pommes de terre à chair jaune, pelées
1,25 kg
1
oignon, pelé
2
œufs, battus
½ tasse
de farine tout usage
125 mL
½ c. à thé
de poudre à pâte
2 mL
1 c. à thé
de sel
5 mL
¼ c. à thé
de poivre
1 mL
½ tasse
d’huile de canola, pour la friture
125 mL

Directions

Step 1

Dans un bol, mélanger la compote, les raisins secs, le zeste de citron et la cannelle. Couvrir et réfrigérer. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le raifort, le jus de citron et la ciboulette. Couvrir et réfrigérer.

Step 2

Râper les pommes de terre et l’oignon à l’aide du côté grossier d’une râpe à quatre côtés, ou au robot culinaire à l’aide du disque à râper. Mettre les pommes de terre et l’oignon dans une passoire et presser avec les mains pour bien les égoutter. Jeter le liquide. Mettre les légumes râpés dans un grand bol. Incorporer les œufs. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.

Step 3

Couvrir généreusement le fond d’une grande poêle d’huile de canola. Mettre la poêle sur feu moyen-vif. Déposer la pâte dans l’huile par portions de 60 ml (1/4 tasse), en pressant chaque monticule avec le dos d’une cuillère pour obtenir des cercles de 10 cm (4 po) de diamètre. Cuire, en plusieurs fois, 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes sur le pourtour. Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter les galettes sur une plaque de cuisson tapissée d’essuie-tout. Servir avec la compote de pommes et la crème de raifort réservées.

Tip

Vous pouvez frire les galettes jusqu’à 8 heures avant de les servir. Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage de papier ciré. Pour les réchauffer, étendez-les sur une plaque de cuisson et cuisez-les au four préchauffé à 220 °C (425 °F) 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (2 galettes):
Calories:
290
Fat:
13 g
Saturated Fat:
2.5 g
Carbs:
37 g
Fibre:
2 g
Sugar:
4 g
Cholesterol:
50 mg
Protein:
6 g
Sodium:
350 mg
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