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Prep Time
10 mins
Total Time
55 mins
Portions
8

Ingredients

8
tranches d’ananas de 1 cm (½ po) d’épaisseur
4
kakis fuyu, pelés et coupés en deux
4
figues de Barbarie (voir conseil ci-dessous)
¼ tasse
de sucre
60 mL
1 c. à thé
de cannelle moulue
5 mL
¼ c. à thé
de piment de la Jamaïque moulu
1 mL
¼ c. à thé
de muscade moulue
1 mL
1 c. à soupe
de jus de lime
15 mL
1 boîte
de lait de coco (non allégé) ou de crème de coco, refroidie
pendant 4 heures ou toute une nuit
400 mL
1 c. à soupe
de sucre à glacer
15 mL
⅓ tasse
de flocons de noix de coco grillés
75 mL

Directions

Step 1

Dans un grand bol, mettre l’ananas et les kakis. Réserver. Couper les figues de Barbarie : enfiler des gants en caoutchouc pour se protéger les mains, puis trancher les extrémités des fruits et les supprimer. Fendre la peau d’un premier fruit, insérer le doigt sous la peau, puis la retirer avec les mains. Répéter l’opération pour les autres fruits. En couper la chair en morceaux et les ajouter aux autres fruits dans le bol.

Step 2

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Mélanger le sucre avec la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade. Saupoudrer les fruits de ce mélange, ajouter le jus de lime et remuer délicatement. Attendre 10 minutes. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, étendre les fruits. Les faire griller au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés, 30 minutes.

Step 3

Entre-temps, à la cuillère, retirer délicatement la couche durcie de « crème » de coco au sommet de la boîte de conserve, en réservant l’eau de coco pour un autre usage. Au batteur à main, battre la crème de coco jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse. Incorporer le sucre à glacer en battant.

Step 4

Répartir les fruits dans 8 assiettes. Les garnir d’une cuillerée de crème de coco fouettée, puis parsemer de flocons de noix de coco.

Tip

Choisissez des kakis de variété fuyu (et non hachiya), fermes et de teinte orange brillante. Les kakis fuyu ne sont pas astringents et peuvent être mangés alors qu’ils sont fermes.
Les figues de Barbarie mûres deviennent d’un fuchsia vif lorsqu’on les cuit. Leurs graines sont fermes, mais comestibles.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (1/8 de la recette) :
Calories:
250
Fat:
13 g
Saturated Fat:
11 g
Carbs:
32 g
Fibre:
6 g
Sugar:
18 g
Protein:
2 g
Sodium:
10 mg
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