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Prep Time
15 mins
Total Time
55 mins
Rendement
8

Ingredients

3 c. à soupe
de Sauce à grillade bourbon fumé et bois de pommier
45 mL
2 c. à soupe
d’Huile d'olive 100 % extra vierge première pression à froid
30 mL
3 gousses
gousses d’ail finement hachées
0
1 c. à thé
de poudre de chili
5 mL
1/4 c. à thé
de poivre
1 mL
3 lb
de rosbif, filet
1.5 kg
1
petit oignon, coupé en petits morceaux
0
3/4 tasse
de vin rouge
175 mL
1 1/2 tasses
de Bouillon de bœuf
375 mL
1 c. à soupe
de farine tout usage
15 mL

Directions

Step 1

Chauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sauce à grillade, 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, l'ail, le chili en poudre et le poivre. Frotter le filet avec ce mélange . (Pour faire cette recette à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures avant la cuisson.)

Step 2

Faire chauffer l'huile d'olive qui reste dans une rôtissoire épaisse à feu moyen. Y faire brunir le filet, puis faire cuire au four jusqu'à la cuisson désirée; pour une cuisson moyenne, le thermomètre à,viande piqué au centre du filet devra indiquer 71 °C (160 °F), soit environ 40 minutes. Ajouter les oignons pour les 20 dernières minutes de cuisson. Transférer le rosbif à une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium pour le garder chaud en laissant reposer.

Step 3

Poser la rôtissoire sur un feu à température moyenne. Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant pour déglacer. Laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 5 minutes. Dans un petit bol, fouetter le reste de la sauce à grillade, la farine et 30 ml (2 c. à soupe) d'eau jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Toujours en fouettant, incorporer cette préparation au bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 3 minutes.

Step 4

Découper le rosbif et disposer les morceaux dans une assiette. Servir avec la sauce.

Tip

Astuce chauffez tout d'abord la plaque à rôtir, puis ajoutez le boeuf, de sorte que celui-ci soit saisi et conserve son jus.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
1/8 de la recette
Calories:
300
Fat:
12 g
Carbs:
5 g
Protein:
36 g
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