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Prep Time
10 mins
Total Time
40 mins
Serves
Rendement 8

Ingredients

4 tasses
de pommes Gala, non pelées et coupées en morceaux
1 L
2 tasses
de Canneberges fraîches
500 mL
4 c. à soupe
de cassonade
60 mL
2 c. à thé
de cannelle
10 mL
2
filets de porc de 500 g chacun, coupés au milieu dans le sens de la longueur pour qu’ils s’ouvrent comme un livre et aplatis jusqu’à environ la moitié de leur épaisseur originale
0
1/4 c. à thé
de sel
1 mL
1 tasse
d’eau
250 mL
3 c. à soupe
de Moutarde préparée de Dijon originale
45 mL
Sauce au porto (facultatif)

Directions

Step 1

Démarrer le gril du four. Mélanger les pommes, les canneberges, le sucre et la cannelle dans un bol. Diviser le mélange en deux. Étendre les filets sur une surface de travail propre et les saupoudrer de sel. Étendre la moitié du mélange uniformément au centre de chacun des 2 filets. Mélanger l’autre moitié avec l’eau et réserver. Refermer les filets en les roulant sur la largeur et en rentrant les extrémités à l’intérieur pour contenir le mélange; maintenir en place avec de la ficelle de boucher. Badigeonner de moutarde l’extérieur des rôtis.

Step 2

Placer les filets farcis dans une rôtissoire et les faire griller au four pendant 10 minutes. Retirer la rôtissoire du four, réduire la température à 180 °C (350 °F) et déposer le reste du mélange de farce au fond de la rôtissoire. Laisser cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 68 °C (155 °F). Retirer la rôtissoire du four et laisser reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium. (Vérifier la température de nouveau; elle devrait monter jusqu’à 71 °C (160 °F).

Step 3

Couper en tranches et servir la compote qui se sera formée au fond de la rôtissoire et la sauce au porto, le cas échéant.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
1/8 de la recette
Calories:
220
Fat:
5 g
Saturated Fat:
2 g
Carbs:
20 g
Fibre:
3 g
Cholesterol:
65 mg
Protein:
24 g
Sodium:
260 mg
Potassium:
480
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