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Prep Time
15 mins
Total Time
1 h 15 m
Portions
8

Ingredients

8
œufs
2 tasses
de salsa aux tomates, en tout
500 mL
2
oignons verts, tranchés finement
½ c. à thé
chacun de sel et de poivre
2 mL
2 c. à soupe
de beurre
30 mL
1 ½ tasse
de fromage Monterey Jack râpé, en tout
375 mL
8
tortillas de maïs
2 c. à soupe
de coriandre fraîche hachée finement
30 mL

Directions

Step 1

Battre les œufs avec 60 ml (1/4 tasse) de salsa, 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, les oignons verts, le sel et le poivre. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et y verser le mélange d’œufs. Cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de fromage. Poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.

Step 2

Étendre les œufs brouillés en une ligne au centre des tortillas. Rouler les tortillas fermement et les déposer, l’ouverture dessous, dans un plat de cuisson graissé de 23 x 33 cm (9 x 13 po), d’une capacité de 3 L, allant au congélateur. (Préparation à l’avance : bien couvrir le plat de cuisson et congeler jusqu’à 2 semaines.)

Step 3

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Garnir les enchiladas du reste de la salsa (425 ml/1 ¾ tasse) et du reste du fromage (250 ml/1 tasse). Couvrir le plat de cuisson de papier aluminium. Cuire au four 40 minutes (ou plus, si le plat a été congelé), jusqu’à ce que les enchiladas soient chaudes. Retirer le papier aluminium. Poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit bouillonnant. Garnir de coriandre. Servir avec une salade de tomates et de concombres, et des tranches d’avocat mûr.

Tip

Pour varier, garnissez les enchiladas de féta émiettée et d’oignons verts tranchés.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (⅛ de la recette):
Calories:
230
Fat:
13 g
Saturated Fat:
6 g
Carbs:
17 g
Fibre:
3 g
Sugar:
2 g
Cholesterol:
210 mg
Protein:
12 g
Sodium:
580 mg
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