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Level
very easy
Prep Time
20 mins
Total Time
30 mins
Portions
16

Ingredients

2 tasses
d’edamames écossés surgelés
500 mL
1/4 tasse
de feuilles de coriandre tassées
60 mL
3 c. à soupe
de tahini
45 mL
1 c. à thé
de zeste de citron, en tout
5 mL
3 c. à soupe
de jus de citron
45 mL
1/4 tasse
d’huile d’olive, en tout
60 mL
2
gousses d’ail, émincées
1 c. à thé
de cumin moulu
5 mL
1/2 c. à thé
de sel
2 mL
1/4 c. à thé
de poivre
1 mL
Houmous de betteraves:
4
betteraves de taille moyenne rôties, hachées (environ 500 g/1 lb)
1/4 tasse
de tahini
60 mL
3 c. à soupe
de jus de citron
45 mL
3 c. à soupe
d’huile d’olive, en tout
45 mL
2
gousses d’ail, émincées
1 c. à thé
de cumin moulu, et un peu plus pour décorer
5 mL
1/2 c. à thé
chacun de coriandre moulue, de sel et de poivre
2 mL

Directions

Step 1

Pour le houmous d’edamames, blanchir les edamames dans l’eau bouillante salée 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide.

Step 2

Dans le récipient d’un robot culinaire, déposer les edamames, la coriandre, le tahini, 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron, le jus de citron, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Ajouter un peu plus de tahini, de jus de citron ou d’eau pour obtenir un houmous plus lisse, si désiré. Mettre le houmous dans un bol de service. L’arroser du reste de l’huile et le parsemer du reste du zeste de citron. Servir en duo avec le houmous de betteraves, ou conserver les deux houmous dans des plats hermétiques séparés au réfrigérateur jusqu’à deux jours.

Step 3

Nettoyer le robot culinaire. Pour le houmous de betteraves, déposer dans le récipient du robot les betteraves rôties, le tahini, le jus de citron, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, l’ail, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Ajouter un peu plus de tahini, de jus de citron ou d’eau pour obtenir un houmous plus lisse, si désiré. Mettre le houmous dans un bol de service. L’arroser du reste de l’huile et le parsemer d’une pincée de cumin.

Tip

Servez le duo de houmous avec des hors-d’œuvre de chez Sobeys, comme les Bouchées aux légumes en pâte phyllo Grèce chez soiSensations par Complimentset lesChaussons au porc épicés d’inspiration coréenne Sensations par Compliments.
Pour rôtir les betteraves, enrobez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Enveloppez-les dans une double épaisseur de papier aluminium pour obtenir une papillote bien scellée. Cuisez-les au four préchauffé à 220 °C (425 °F)de 45 à 50 minutes. Lorsque les betteraves ont suffisamment refroidi pour être manipulées, frottez-les doucement avec un essuie-tout pour retirer la peau.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (30 ml/2 c. à soupe):
Calories:
80
Fat:
6 g
Saturated Fat:
1 g
Carbs:
3 g
Fibre:
1 g
Sugar:
1 g
Protein:
2 g
Sodium:
85 mg
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