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Prep Time
15 mins
Total Time
3 h 30 m
Serves
Rendement 8, plus des restes

Ingredients

3 tasses
de Cidre de pommes doux
750 mL
1/2 tasse
1 bâtonnet de beurre non salé, fondu
125 mL
2 c. à soupe
de Thym frais haché
30 mL
1
dinde de (14 lb)
0
3
Pommes Cortland , évidées et hachées
0
1
gros oignon doux, haché
0
4
branches de céleri, hachées
0
1 bulbe
d’ail, gousses séparées et coupées en deux
0
1
de Sauge fraîche, déchirée en deux
0
1/2 tasse
de Sirop d’érable pur
125 mL
1/2 c. à thé
de chacun : sel et poivre
2 mL
0
Ficelle de boucher
0

Directions

Step 1

Dans un bol, mélanger au fouet 250 ml (1 tasse) de cidre, le beurre et le thym. Placer le bol au congélateur jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire.

Step 2

Dans un grand bol, combiner les pommes, l’oignon, le céleri, l’ail, la sauge et le sirop d’érable. Réserver. Avec les doigts, décoller délicatement la peau de la poitrine de la dinde. Frotter la moitié du mélange au cidre sous la peau, et l’autre moitié, sur la dinde tout entière y compris dans la cavité. Saler et poivrer la dinde, et remplir la cavité de mélange aux pommes. Répartir le reste du mélange dans la rôtissoire avec le cou et les abats. Attacher les pilons à l’aide de ficelle de cuisine et ramener les ailes sous le dos de la dinde.

Step 3

Verser le reste du jus de pomme dans la rôtissoire. La placer au centre du four et rôtir la dinde 1 heure. La recouvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson, en l’arrosant de temps à autre, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du haut de cuisse, loin de l’os, indique 85 °C (185 °F), de 2 h à 2 h 30 min. de plus. Retirer la dinde du four, jeter le mélange aux pommes, couvrir la dinde de papier aluminium sans serrer et la laisser reposer 15 minutes avant de la trancher et de la servir.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
de 90 g (3 oz)
Calories:
180
Fat:
9 g
Saturated Fat:
3 g
Carbs:
4 g
Cholesterol:
65 mg
Protein:
20 g
Sodium:
70 mg
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