- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 10 m
- Serves
- Rendement 16
Ingredients
- Crêpes
- 6
- Gros oeufs
- 0
- 2 1/2 tasses
- d’eau froide, en tout
- 625 mL
- 1/8 c. à thé
- de sel
- 0.5 mL
- 2 tasses
- de Farine tout usage
- 500 mL
- 2 c. à thé
- d’huile de canola, en tout
- 10 mL
- 2 1/2 tasses
- de ricotta légère, égouttée
- 625 mL
- 1/2
- citron, zesté et pressé
- 0
- 1/4 c. à thé
- d’extrait de vanille pure
- 1 mL
- 3 c. à soupe
- de Sucre de canne
- 45 mL
- 2 c. à thé
- de Beurre non sale , ramolli
- 10 mL
- Sauce
- 3 tasses
- de Fraises entières surgelées
- 750 mL
- 1 1/2 tasses
- d’eau
- 375 mL
- 1/2 tasse
- de sucre
- 125 mL
- 1/4 tasse
- de porto rubis (ou autre vin ou liqueur de fruits doux comme le cassis)
- 60 mL
Directions
Step 1
Séparer deux oeufs et en réserver le jaune. Pour la pâte : dans un grand bol, batter légèrement 2 blancs d’oeufs, 4 oeufs entiers, 125 ml (1/2 tasse) d’eau et le sel. Incorporer graduellement la farine au fouet jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Verser lentement l’eau qui reste et fouetter jusqu’à consistance lisse.
Step 2
Badigeonner légèrement d’huile une poêle de 24 cm (9 1/2 po) et la faire chauffer à feu moyen. Verser 60 ml (1/4 tasse) du mélange dans la poêle en penchant celle-ci pour répartir le mélange uniformément. Faire cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle se détache de la poêle, mais avant qu’elle soit dorée, quelques minutes environ. Retourner la crêpe sur une assiette légèrement huilée. Répéter l’opération afin d’obtenir 16 crêpes en badigeonnant la poêle d’huile à toutes les deux crêpes environ. Réserver les crêpes.
Step 3
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol moyen, bien mélanger la ricotta, les jaunes d’oeufs réservés, le zeste et le jus de citron, la vanille et le sucre. Assembler les crêpes : deposer un peu plus de 15 ml (1 c. à soupe comble) de garniture au bas d’une crêpe. En replier les côtés, la rouler et la déposer dans un plat de cuisson de 3 L (9 po x 13 po) graissé. Répéter l’opération avec les crêpes et la garniture qui restent. Répartir le beurre sur les crêpes et les réchauffer au four pendant environ 25 minutes.
Step 4
Entre-temps, combiner les ingrédients de la sauce dans une casserole moyenne et faire cuire le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, de 15 à 20 minutes. Écraser les fraises à la fourchette. Garnir chaque crêpe de 30 ml (2 c. à soupe) de sauce et servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 2 crêpes garnies de 2 c. à soupe/30 mL sauce
- Calories:
- 300
- Fat:
- 9 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 38 g
- Fibre:
- 1 g
- Cholesterol:
- 165 mg
- Protein:
- 15 g
- Sodium:
- 140 mg
