- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h 25 m
- Portions
- 10
Ingredients
- 1 tasse
- de farine tout usage
- 250 mL
- 1/2 tasse
- de cassonade tassée, en tout
- 125 mL
- 2 c. à thé
- de poudre à pâte
- 10 mL
- 1/4 c. à thé
- de bicarbonate de soude
- 1 mL
- 1/4 c. à thé
- de sel
- 1 mL
- 1/2 tasse
- de beurre non salé froid, coupé en cubes, en tout
- 125 mL
- 2 c. à thé
- de zeste d’orange râpé finement
- 10 mL
- 1/4 tasse
- de babeurre, et un peu plus pour badigeonner
- 60 mL
- 3 lb
- de fraises, équeutées et tranchées
- 1.5 kg
- 3 c. à soupe
- de jus d’orange
- 45 mL
- 1/3 tasse
- de fécule de maïs, tamisée
- 75 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F). Dans un bol, mélanger au fouet la farine, 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver 20 ml (4 c. à thé) de beurre. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper le reste du beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter le zeste d’orange et 60 ml (1/4 tasse) de babeurre et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Mettre la pâte sur une surface farinée et la presser avec les mains jusqu’à une épaisseur de 1 cm (1/2 po). À l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm (2 ½ po) en forme de feuille d’érable, tailler six découpes dans la pâte. Abaisser les retailles et tailler quatre autres découpes. Déposer les découpes de pâte sur une plaque de cuisson et réfrigérer 15 minutes.
Step 2
Pendant ce temps, mélanger les fraises avec le reste de la cassonade, le jus d’orange et la fécule de maïs. Verser le mélange dans un plat de cuisson beurré de 28 x 18 cm (11 x 7 po), d’une capacité de 2 L. Le parsemer du reste du beurre (20 ml/4 c. à thé), en petites noix. Disposer les découpes de pâte sur la garniture en les espaçant d’environ 2,5 cm (1 po), puis les badigeonner de babeurre.
Step 3
Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Couvrir de papier aluminium (pour éviter que la pâte dore trop) et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture aux fraises ait épaissi. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir (chaud ou à la température ambiante).
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/10 de la recette):
- Calories:
- 220
- Fat:
- 10 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 32 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 141 g
- Cholesterol:
- 25 mg
- Protein:
- 3 g
- Sodium:
- 170 mg
