- Level
- very easy
- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 3 h 40 m
- Rendement
- 24 cigares au chou
Ingredients
- 2
- gros choux (24 feuilles)
- 1 lb
- de bœuf haché maigre
- 500 g
- 1 lb
- de porc haché maigre
- 500 g
- 1 tasse
- de riz basmati non cuit
- 250 mL
- 4
- oignons verts, tranchés finement
- 2/3 tasse
- de persil haché finement, en tout
- 150 mL
- 2 c. à soupe
- d’aneth frais ciselé
- 30 mL
- 6
- gousses d’ail, émincées
- 2 c. à thé
- de sel
- 10 mL
- 1 c. à thé
- de poivre
- 5 mL
- 2 boîtes
- de Tomates en dés sans sel ajouté Compliments
- 796 mL chacune
- 2/3 tasse
- de pâte de tomates
- 150 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer le cœur des deux choux. Blanchir chaque chou dans une grande casserole d’eau bouillante salée de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles commencent à s’attendrir. Retirer les choux de l’eau et les passer sous l’eau froide courante jusqu’à ce qu’ils puissent être manipulés.
Step 2
En procédant à partir de la base d’un des choux, détacher délicatement de 6 à 8 feuilles. Remettre le chou dans l’eau bouillante de 3 à 5 minutes lorsque les feuilles commencent à être difficiles à détacher. Répéter avec le deuxième chou, de façon à obtenir 24 feuilles blanchies en tout. Retirer la nervure centrale des feuilles et la jeter. Égoutter les feuilles sur une plaque tapissée d’essuie-tout. Réserver. Tranchez finement le reste des choux. Déposer le quart du chou tranché dans chacune de deux grandes casseroles huilées (avec couvercle allant au four) ou faitouts.
Step 3
Dans un grand bol, mélanger le bœuf et le porc hachés, le riz, les oignons verts, 75 ml (1/3 tasse) de persil, l’aneth, l’ail, le sel et le poivre. Pour chaque cigare au chou, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture à la viande à la base de chaque feuille de chou. Replier les côtés sur la garniture et rouler fermement pour l’emprisonner. Donne 24 cigares. Déposer 12 cigares, le joint dessous, dans chacune des casseroles, sur le chou tranché.
Step 4
Dans une autre grande casserole, mélanger les tomates, 1 L (4 tasses) d’eau et la pâte de tomates. Porter à ébullition. Verser la moitié de la préparation dans chacune des deux casseroles pour couvrir les cigares (s’ils ne sont pas tout à fait couverts de sauce, ajouter de l’eau). Répartir le reste du chou tranché sur la sauce. Couvrir et cuire au four de 2 à 2 1/2 heures, jusqu’à ce que le riz soit tendre, que la viande soit cuite et que le chou se soit attendri. Parsemer du reste du persil avant de servir. Pour préparer les cigares à l’avance : les laisser refroidir et les réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours. Ou encore, congeler les cigares dans un contenant hermétique jusqu’à un mois. Réchauffer sans faire décongeler au préalable.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion: 2 cigares au chou
- Calories:
- 250
- Fat:
- 8 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 28 g
- Fibre:
- 5 g
- Sugar:
- 8 g
- Cholesterol:
- 45 mg
- Protein:
- 20 g
- Sodium:
- 570 mg
