- Prep Time
- 5 mins
- Total Time
- 30 mins
- Portions
- 8
Ingredients
- 2
- carrés d’agneau parés à la française, la couche de gras enlevée
- 750 g
- 2 c. à soupe
- d’épices à bifteck
- 30 mL
- ½ tasse
- d’huile d’olive, en tout
- 125 mL
- ⅓ tasse
- de sauce barbecue
- 75 mL
- ⅓ tasse
- de bière
- 75 mL
- ⅓ tasse
- de vinaigre de cidre, en tout
- 75 mL
- 3 c. à soupe
- de sirop d’érable, en tout
- 45 mL
- 2 bottes
- d’asperges, parées
- 2 c. à soupe
- de moutarde à l’ancienne
- 30 mL
- ½ c. à thé
- chacun de sel et de poivre
- 2 mL
Directions
Step 1
Éponger les carrés d’agneau à l’aide d’essuie-tout. Les assaisonner d’épices à bifteck, puis les frotter avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Réserver. Pour préparer la sauce à badigeonner, mélanger au fouet la sauce barbecue, la bière, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre et 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable. Réserver.
Step 2
Mélanger les asperges avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Réserver. Pour faire la vinaigrette pour les asperges, mélanger le reste de l’huile d’olive, du vinaigre et du sirop d’érable avec la moutarde, le sel et le poivre. Réserver.
Step 3
Déposer les carrés d’agneau sur la grille du barbecue préchauffé à intensité élevée. Cuire 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déplacer les carrés sur un côté de la grille et éteindre le brûleur directement en dessous. Régler le brûleur adjacent à intensité moyenne. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de l’agneau atteigne 63 °C (145 °F) pour une viande mi-saignante, ou jusqu’au degré de cuisson désiré, en badigeonnant l’agneau du mélange de sauce barbecue dans les 5 dernières minutes de cuisson. Retirer les carrés du barbecue et les couvrir de papier aluminium sans serrer. Laisser reposer de 5 à 10 minutes.
Step 4
Pendant ce temps, augmenter l’intensité du barbecue à moyenne-élevée. Griller les asperges, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 5 à 8 minutes. Couper les carrés d’agneau en portions et les répartir dans les assiettes. Servir avec les asperges grillées, arrosées de la vinaigrette réservée.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/8 de la recette) :
- Calories:
- 350
- Fat:
- 28 g
- Saturated Fat:
- 8 g
- Carbs:
- 13 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 10 g
- Cholesterol:
- 45 mg
- Protein:
- 11 g
- Sodium:
- 710 mg
