Skip to Content
Prep Time
10 mins
Total Time
35 mins
Donne
750 g (1 1/2 lb)

Ingredients

2 1/4 tasses
de sucre
550 mL
1/3 tasse
de cassonade tassée
75 mL
1/2 tasse
de sirop de maïs
125 mL
1/4 tasse
de whisky, en tout
60 mL
2/3 tasse
de beurre non salé, en cubes
150 mL
1 c. à thé
de sel de mer
5 mL
1 c. à thé
de vanille
5 mL
3/4 c. à thé
de fleur de sel ou de gros sel
4 mL

Directions

Step 1

Beurrer un plat de cuisson en métal de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Réserver. Dans une grande casserole épaisse à feu moyen, mélanger en remuant, le sucre, la cassonade, le sirop de maïs, 125 ml (1/2 tasse) d’eau et le whisky, en en réservant 5 ml (1 c. à thé), jusqu’à ce que le sucre fonde.

Step 2

Couvrir le mélange et augmenter le feu à moyen. Le porter à ébullition, sans remuer, jusqu’à ce qu’il atteigne le stade du petit cassé, c’est-à-dire lorsqu’un thermomètre à bonbons plongé dans le mélange indique une température de 132 °C (270 °F). Ajouter le beurre et le sel de mer, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange atteigne le stade du grand cassé (149 °C (300 °F au thermomètre à bonbons).

Step 3

Retirer la casserole du feu. Incorporer la vanille et les 5 ml (1 c. à thé) de whisky qui restent. Verser le mélange dans le plat de cuisson, sans l’étendre ni racler le fond de la casserole. Le parsemer de fleur de sel. Le laisser complètement refroidir. Frapper le caramel sur une surface dure pour le casser en morceaux. Conserver les morceaux de caramel entre des feuilles de papier ciré dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines.

Tip

si vous n’avez pas de thermomètre à bonbons, vérifiez le stade du caramel en laissant tomber une cuillerée de sirop chaud dans une tasse d’eau froide. Au stade du grand cassé, le sirop formera des filaments durs et cassants.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

× You have already rated this item.

Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion de 35 g (1 oz):
Calories:
120
Fat:
4 g
Saturated Fat:
2 g
Carbs:
22 g
Sugar:
22 g
Cholesterol:
10 mg
Sodium:
140 mg
icon close

To serve you better, Sobeys is introducing 360Health Pharmacy & Wellness, our digital pharmacy service.

This page will redirect to 360HealthPharmacy.ca where you can manage
your prescriptions, request refills, and book appointments, all in one place.

close

Check Out Our New Mobile App

A Fresh Way to Find Savings

Learn MoreArrow
Mobile App Image