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Prep Time
10 mins
Total Time
25 mins
Rendement
4

Ingredients

4
médaillons de surlonge de boeuf à griller d’environ 125 g (4 oz) chacun
0
1/2 c. à thé
chacun de sel et de poivre, en tout
2 mL
1 c. à soupe
de Moutarde préparée de Dijon originale
15 mL
1 c. à soupe
de persil frais, haché
15 mL
1/4 tasse
d’herbes fraîches hachées (Estragon ou Ciboulette ), en tout
60 mL
4 tasses
de Petits pois surgelés
1 L
1 gousse
d’ail, finement tranchée
0
2 c. à soupe
de crème sure, sans gras
30 mL
2 c. à thé
chacun de zeste et de jus de citron (environ 1/2 citron)
10 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et la vaporiser légèrement d’enduit pour cuisson. Assaisonner les biftecks de 0,5 ml (1/8 c. à thé) chacun de sel et de poivre, et les saisir dans la poêle 1 ou 2 minutes par côté. Les transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et les badigeonner uniformément de moutarde. Mélanger le persil et 10 ml (2 c. à thé) d’estragon, et répartir sur la moutarde. Faire rôtir les biftecks au four pendant 10 minutes pour une cuisson à point ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à mesure instantanée indique 70°C (160 °F).

Step 2

Entre-temps, transférer les pois, l’ail et 125 ml (1/2 tasse) d’eau dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, couvrir et amener à ébullition. Retirer du feu et réduire le mélange en purée au mélangeur à main en laissant un peu de texture. Verser le mélange dans un bol et incorporer la crème sure, le jus et le zeste de citron, et le reste de l’estragon, du sel et du poivre. Répartir les pois et les biftecks dans 4 assiettes et servir.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
1/4 de la recette
Calories:
250
Fat:
4 g
Saturated Fat:
1 g
Carbs:
20 g
Fibre:
6 g
Cholesterol:
65 mg
Protein:
34 g
Sodium:
580 mg
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