- Marinate Time
- 8 h
- Prep Time
- 5 mins
- Total Time
- 30 mins
- Portions
- 6
Ingredients
- 5 c. à thé
- d’Huile d’olive pure , divisée
- 25 mL
- 5 c. à thé
- d’Aromate à l’ail rôti
- 25 mL
- 2 lbs
- rôti de haut de surlonge, coupé en 4 portions égales
- 1 kg
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 2 1/2 c. à thé
- d’eau
- 12 mL
- 2 1/2 c. à thé
- de fécule de maïs
- 12 mL
- 3/4 tasse
- de Bouillon de bœuf, 25 % moins de sodium
- 175 mL
Directions
Step 1
Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et l’aromate à l’ail dans un petit bol. Masser ce mélange sur la viande, couvrir et réfrigérer le tout jusqu’au lendemain.
Step 2
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sortir les biftecks du réfrigérateur et les laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Entre-temps, chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Saler les biftecks, puis les mettre dans la poêle chaude et les cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Les transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Les faire rôtir au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que leur température interne atteigne 71 °C (160 °F), pour une cuisson à point, en les retournant à mi-cuisson. Réserver la viande sur une assiette et la couvrir légèrement avec du papier d’aluminium.
Step 3
Entre-temps, mélanger l’eau et la fécule de maïs dans un petit bol pour former une pâte. Réserver. Remettre la poêle utilisée pour la viande sur la cuisinière sur feu moyen-vif. Y ajouter le bouillon et utiliser une cuillère en bois pour détacher les morceaux caramélisés du fond de la poêle (déglacer). Lorsque le bouillon commence à bouillir, incorporer la pâte à la fécule de maïs et cuire le tout pendant 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Step 4
Couper la viande en tranches fines à contre-fil, la disposer sur un plat et arroser chaque portion de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce.
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Nutrition Facts
- Calories:
- 310
- Fat:
- 13 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 1 g
- Cholesterol:
- 80 mg
- Protein:
- 42 g
- Sodium:
- 380 mg
- Potassium:
- 540
