- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 5 h
- Rendement
- 1 L (4 tasses)
Ingredients
- 12
- pommes (Royal Gala, Honey Crisp ou Ambrosia, par exemple)
- ⅓ tasse
- de beurre
- 75 mL
- 1 tasse
- de cassonade foncée tassée
- 250 mL
- 2 c. à thé
- de cannelle moulue
- 10 mL
- ¼ c. à thé
- de sel
- 1 mL
Directions
Step 1
Peler les pommes, enlever le cœur et les couper en morceaux. Dans un grand faitout sur feu moyen, mettre les pommes, le beurre, la cassonade, la cannelle et le sel. Faire mijoter, en remuant de temps à autre, de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Step 2
À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les pommes en purée lisse.
Step 3
Mettre la préparation dans une mijoteuse. Cuire de 4 à 6 heures à intensité élevée, en remuant à chaque heure, jusqu’à ce que le beurre soit ambre foncé. Laisser refroidir complètement.
Step 4
Répartir le beurre de pommes dans des contenants hermétiques et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Step 5
Pour mettre en conserve : Répartir le beurre de pommes chaud dans des pots chauds et stérilisés, jusqu’à 5 mm (1/4 po) du bord. Y insérer un ustensile non métallique et remuer légèrement pour enlever les bulles d’air. Au besoin, ajouter du beurre de pommes de façon à obtenir l’espace de tête de 5 mm (1/4 po). Essuyer le rebord des pots avec un essuie-tout propre pour enlever tout résidu. Centrer les couvercles chauds sur les rebords propres et visser les bagues jusqu’à ce qu’on rencontre une résistance; continuer à visser jusqu’au bout des doigts.
Step 6
Déposer les pots remplis dans une marmite d’eau bouillante en s’assurant qu’ils soient couverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir la marmite et porter à pleine ébullition. Laisser les pots dans l’eau bouillante 10 minutes, en commençant à compter lorsque l’eau retrouve sa pleine ébullition.
Step 7
Après le traitement à l’eau bouillante, retirer le couvercle de la marmite, attendre 5 minutes et retirer délicatement les pots. Les déposer sur une grille ou une surface plane tapissée d’un linge. Laisser refroidir 24 heures sans toucher les pots. Ne pas revisser les couvercles. À mesure que les pots refroidissent, on devrait entendre le son des couvercles qui s’incurvent vers le bas : cela indique que les pots sont scellés. Si les pots ne se scellent pas, les réfrigérer et consommer le beurre de pommes dans la semaine.
Step 8
Étiqueter les pots et les conserver dans un endroit frais et sombre. À consommer dans l’année qui suit.
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Nutrition Facts
- Calories:
- 70
- Fat:
- 2 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 13 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 11 g
- Cholesterol:
- 5 mg
- Sodium:
- 20 mg
