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Level
very easy
Prep Time
15 mins
Total Time
1 h 10 m
Portions
4

Ingredients

8
petites betteraves, les feuilles enlevées
4
échalotes françaises, pelées
¼ tasse
d’huile d’olive, en tout
60 mL
½ c. à thé
chacun de sel et de poivre, en tout
2 mL
4 c. à thé
de vinaigre de vin blanc
20 mL
1 c. à thé
de moutarde à l’ancienne
5 mL
⅓ tasse
de fraises hachées
75 mL
2 c. à thé
de ciboulette fraîche hachée
10 mL
¼ tasse
de noix de Grenoble rôties hachées
60 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans un bol, mélanger les betteraves avec les échalotes, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre. Envelopper le mélange dans une double épaisseur de papier aluminium de façon à obtenir une papillote bien scellée. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les betteraves et les échalotes soient tendres. En portant des mitaines de four pour se protéger de la vapeur, ouvrir délicatement les papillotes pour faire refroidir les légumes.

Step 2

Pendant ce temps, dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet le reste de l’huile (45 ml/3 c. à soupe), le vinaigre et la moutarde. Ajouter les fraises, la ciboulette et le reste du sel et du poivre (1 ml/¼ c. à thé chacun).

Step 3

Lorsque les betteraves sont assez froides pour qu’on puisse les manipuler, retirer doucement la pelure en la frottant avec un essuie-tout. Couper les betteraves et les échalotes en quartiers, puis les mélanger avec la vinaigrette. Disposer les légumes dans un plat de service et les parsemer de noix.

Tip

Pour un plat encore plus attrayant, utilisez un mélange de betteraves jaunes et rouges. Si désiré, remplacez les noix de Grenoble par des pacanes, des amandes ou des pistaches.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (¼ de la recette):
Calories:
260
Fat:
18 g
Saturated Fat:
2 g
Carbs:
23 g
Fibre:
6 g
Sugar:
14 g
Protein:
5 g
Sodium:
440 mg
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