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Prep Time
15 mins
Total Time
3 h 15 m
Rendement
20 barres

Ingredients

¾ tasse + ⅓ tasse
de beurre non salé, à la température ambiante
175 mL + 75 mL
1½ tasse
de sucre, en tout
375 mL
1½ tasse
de farine tout usage, en tout
375 mL
½ c. à thé
de sel, en tout
2 mL
4
œufs
4
jaunes d’œufs
2 c. à soupe
de zeste de pamplemousse
30 mL
¾ tasse
de jus de pamplemousse rouge frais
175 mL
Sucre à glacer, pour saupoudrer

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 po), en laissant dépasser un excédent sur les côtés.

Step 2

Dans un grand bol, battre 175 ml (3/4 tasse) de beurre avec 60 ml (1/4 tasse) de sucre. Incorporer 175 ml (3/4 tasse) de farine et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Incorporer petit à petit le reste de la farine (175 ml/3/4 tasse), avec les mains au besoin, pour obtenir une pâte molle. Presser la pâte uniformément dans le moule préparé. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du sablé soit doré. Laisser refroidir sur une grille.

Step 3

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger au fouet les œufs, les jaunes d’œufs et le reste du sucre (300 ml/1 ¼ tasse). Avec le fouet, ajouter le zeste et le jus de pamplemousse et le reste du sel (1 ml/1/4 c. à thé). Déposer la casserole sur feu moyen. Chauffer en remuant sans arrêt de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit assez épaisse pour napper le dos d’une cuillère. Retirer immédiatement du feu. Filtrer la préparation dans un tamis fin posé sur un bol propre. Couper le reste du beurre (75 ml/1/3 tasse) en morceaux et l’ajouter à la crème au pamplemousse en mélangeant à l’aide du fouet.

Step 4

Verser la crème au pamplemousse sur le sablé refroidi et l’étendre uniformément. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait pris tout en étant encore légèrement tremblotante au centre. Laisser refroidir sur une grille jusqu’à ce que le sablé garni soit à la température ambiante. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit. Saupoudrer de sucre à glacer. À l’aide de l’excédent de papier parchemin, soulever le sablé garni pour le retirer du moule, puis le couper en 20 barres.

Tip

Pour une variante à la crème au citron, remplacer le zeste et le jus de pamplemousse par du zeste et du jus de citron.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (1 barre):
Calories:
220
Fat:
12 g
Saturated Fat:
7 g
Carbs:
24 g
Sugar:
16 g
Cholesterol:
100 mg
Protein:
3 g
Sodium:
75 mg
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