Imaginez la chose suivante: vous planifiez une fête et découvrez en cours de route qu’un de vos invités ne consomme pas de gluten. Pas de souci! Il est simple de composer un menu délicieux à base de plats sans gluten qui conviendront à tous. Souper spécial, dîner décontracté ou brunch familial, nous avons de quoi satisfaire tout le monde.
Cuisinez maison
La cuisine sans gluten exige d’éliminer de vos plats le blé, l’orge, le seigle et la plupart des produits à base d’avoine (excepté ceux qui sont certifiés sans gluten). Ce qui laisse tout de même la place à un large éventail de mets: viandes, poisson, volaille, légumes et fruits frais, produits laitiers et bien d’autres encore! La meilleure façon de vous assurer que vous n’introduisez pas de gluten par inadvertance dans un plat consiste à le préparer vous-même; les sauces embouteillées, les assaisonnements en mélange et les aliments préparés en cachent souvent.
Si vous employez un produit transformé, assurez-vous qu’il porte sur l’étiquette la mention « sans gluten » et lisez deux fois plutôt qu’une la liste des ingrédients. (La maladie cœliaque et l’intolérance au gluten peuvent avoir de graves conséquences et il suffit parfois d’une très petite quantité de cette protéine pour rendre malade.) Aussi, méfiez-vous de la contamination croisée résultant du contact des aliments avec les plans de travail ou les ustensiles (une autre bonne raison de s’en tenir à un menu sans gluten). Employez des ustensiles et planches à découper non absorbants et assurez-vous que casseroles, poêles et égouttoir sont bien lavés avant de vous en servir.
Voici des suggestions simples pour la préparation d’un repas de fête sans gluten et sans tracas.
Souper: optez pour des plats frais et consistants
Amorcez le repas avec des amuse-gueule légers, par exemple des brochettes de crevettes à l’ail, d’avocat bien mûr et de mangue douce et acidulée. Nous aimons bien le bifteck de contre-filet aux épices comme plat principal. Il peut se préparer à l’avance et ne demande que 15 minutes de cuisson. Servez comme plat d’accompagnement des pommes de terre en purée, rôties ou cuites au four. Naturellement exemptes de gluten, elles complètent à merveille le repas. Ajoutez de la couleur en servant une salade chaude de chou vert frisé sauté avec artichauts et tomates raisins. Si vous disposez d’un peu plus de temps, préparez notre savoureux Pain de maïs au cheddar et aux oignons caramélisés sans gluten et servez-le avec du beurre fondant.
Souper en semaine : servez des pâtes, ce plat passe-partout
Les pâtes conviennent parfaitement pour un repas impromptu. Nous aimons bien celles de Compliments Sans gluten qui se déclinent en de nombreuses variétés et peuvent s’employer dans pratiquement tous les plats classiques. Pour rehausser la valeur nutritionnelle du spaghetti, ajoutez du brocoli et des tomates fraîches à nos Spaghettis méditerranéens au poulet.
Brunch: optez pour un menu végétarien
Les repas du matin sont généralement riches en pâtisseries et en pains, mais un menu plutôt végétarien constitue une manière énergisante et nutritive d’entamer la journée. Optez pour notre Tarte aux épinards sans gluten et notre Salade de quinoa au basilic; bonne pour la santé, elle possède une agréable saveur de noisette. Servez un plateau de fruits et légumes fraîchement coupés; vos convives pourront ainsi grignoter à volonté.
Dessert: vous ne souhaiterez sûrement pas rater ça!
Nous aimons trop les desserts. Pas question d’y renoncer ! Pour une occasion spéciale, nous vous conseillons de préparer notre Gâteau sans gluten garni de fraises, une gâterie aussi agréable à l’œil que savoureuse regorgeant de fraises juteuses et fraîches et agrémentée d’une touche de miel. Nos Brownies aux haricots noirs sans gluten sont également savoureux. La présence de haricots peut étonner, mais soyez sans crainte : vous n’en percevrez pas la saveur. Servez avec de la crème glacée ou du yogourt glacé; vos convives les dévoreront. Si vous voulez faire plus simple, préparez simplement nos Biscuits montagnards sans gluten.
Vous manquez de temps pour cuisiner? Faites votre choix parmi la vaste sélection de pâtisseries sans gluten qu’offre notre rayon boulangerie. Nous aimons tout particulièrement les Mini brownies au chocolat et les Biscuits au quinoa Compliments Sans gluten.
Quel que soit le menu que vous choisirez, un repas de fête sans gluten peut – et devrait – être délicieux.
Nous avons réuni cette information après avoir consulté le Pocket Dictionary – Acceptability of Foods & Food Ingredients for the Gluten-Free Diet, édition de 2012 (en anglais seulement), de l’Association canadienne de la maladie cœliaque. Ce petit dictionnaire de poche aidera ceux qui souffrent de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten à comprendre la composition des aliments et à identifier ceux qui renferment du gluten.
AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ. Comme les ingrédients des produits peuvent parfois varier, les consommateurs souffrant de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten, ou qui souhaitent éviter les produits renfermant du gluten, doivent toujours vérifier la teneur en gluten d’un produit en lisant l’étiquette et en consultant l’ouvrage de référence Pocket Dictionary – Acceptability of Foods and Food Ingredients for the Gluten-Free Diet, édition 2012 (en anglais seulement), publié par l’Association canadienne de la maladie cœliaque. L’information fournie ne remplace pas l’opinion d’un professionnel de la santé. Consultez-en un si vous avez des besoins précis.
