Pendant la période des fêtes, côté nourriture, les idées créatives et inspirantes abondent! Des sites Web aux émissions de cuisine, tout le monde jase menus, recettes et ingrédients de saison. Il n’y a pas de meilleur moment pour tester de nouvelles combinaisons de saveurs. Donnez libre cours à votre créativité avec nos recettes festives et nos conseils pour une présentation spectaculaire.
Rôti de porc aux abricots et à la sauge avec chou vert frisé
La sauge, les abricots et le prosciutto font une farce parfaitement équilibrée pour un filet de porc moelleux. L’accompagnement de chou frisé et de poires parfumé au gingembre lie tous les éléments du repas.
Pour en mettre plein la vue: Tranchez le filet de porc en portions individuelles et présentez-le dans une assiette de service de façon à laisser voir aux convives les spirales de farce.
Laissez tomber la sauce traditionnelle pour la dinde : cette recette vaut la peine d’être essayée. Faites de poires en conserve, de vin blanc sec et de crème, notre sauce complétera à merveille tous les plats de viande.
Pour en mettre plein la vue: Servez la sauce dans des saucières individuelles (ou de petits pots à crème) et décorez-la de ciboulette: chaque convive se sentira du coup un peu plus spécial.
Les grands favoris chez les crucifères – chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles – sont mélangés avec une vinaigrette piquante au citron, à la moutarde de Dijon et au parmesan avant d’être rôtis à la perfection. Faciles à préparer, ces légumes sont croquants, goûteux et fort esthétiques.
Pour en mettre plein la vue: Déposez une pointe de parmesan sur la table pour les invités qui voudraient ajouter un petit extra de fromage sur leurs légumes.
Salade de grenade, de fenouil et d’orange
Cette salade est un régal pour les yeux! Deux variétés d’oranges et des arilles de grenade sont garnies de fenouil croquant et de menthe. Arrosé d’huile d’olive et de miel, ce mélange donne un tour rafraîchissant aux légumes des fêtes.
Pour en mettre plein la vue: Au lieu de la répartir dans des assiettes individuelles, montrez les couleurs vives de la salade en l’apportant à table dans un plat à bagatelle ou un saladier transparent.
Nougatine aux noix de pin
Revisitez vos gâteries des fêtes! Assaisonnée de romarin et de sel marin, cette nougatine combine salé et sucré. Une petite douceur croquante à grignoter avec le thé ou le café après le repas, ou à offrir en guise de cadeau d’hôte.
Pour en mettre plein la vue: Cassez la nougatine en triangles et mettez les morceaux dans des sacs de cellophane, que vous fermerez avec un ruban. Étiquetez chaque sac au nom d’un des invités afin qu’il serve à la fois de marque-place et de cadeau à emporter.
Gâteau Forêt-Noire aux canneberges
Extravagant avec ses quatre étages, ce gâteau spectaculaire réunit canneberges de saison acidulées, crème fouettée et riche chocolat noir.
Pour en mettre plein la vue: C’est l’heure de célébrer! Les gâteaux étagés sont souvent difficiles à trancher et à servir devant public. Dans la cuisine, déposez les tranches de gâteau dans les assiettes en les couchant sur le côté (ne tentez même pas de les faire tenir debout), et apportez-les ensuite à vos invités.
Lait de poule à la noix de coco et au rhum
Le lait de coco et le rhum donnent une touche tropicale à cet incontournable des fêtes subtilement épicé. En plus, le lait de poule peut être préparé jusqu’à deux jours à l’avance; vous gagnerez ainsi du temps le jour de la réception.
Pour en mettre plein la vue: Aménagez un comptoir à lait de poule où les invités pourront se servir eux-mêmes et garnir leurs tasses de flocons de noix de coco, des cannes de bonbon ou de crème de coco fouettée.
