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Le sapin est installé, les bas sont accrochés à la cheminée; il est temps de planifier votre souper de Noël! La dinde, la sauce, la farce et les légumes en feront assurément partie – sinon, ce ne serait pas un repas des fêtes. Notre menu mise sur les recettes de famille qui ont traversé le temps, mais il suggère aussi pour chacune un ingrédient au goût du jour, au cas où vous auriez envie d’expérimenter.
Dinde glacée à l’érable et aux canneberges avec courge poivrée épicée
Dinde: coché. Sauce aux canneberges: coché. Accompagnement de légumes: coché. Cette recette unique simplifie vraiment la planification du menu. Le cocktail aux canneberges, le sirop d’érable et les canneberges fraîches (ou surgelées) donnent une glace sans effort qui fait aussi office de sauce aux canneberges.
Tentez l’expérience: Tout aussi acidulé, le jus de grenade ou de cerise – ou même de pomme, au besoin – peut remplacer le cocktail aux canneberges dans la glace.
Cette incontournable du souper de Noël lie tous les éléments du repas. Le rôtissage de la dinde donne une bonne quantité de riche jus de cuisson, qui constitue la base parfaite pour cette sauce.
Tentez l’expérience: Remplacez les 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet qui sont mélangés à la farine dans cette recette par du vin ou du porto, pour une saveur et une couleur plus intenses.
Farce festive aux canneberges et aux noix
GLa courge poivrée, joliment dorée, et les canneberges rouge vif apportent des touches de couleur et des contrastes de saveur à cette farce spéciale. Pour qu’elle reste humide, battez ensemble les œufs, la sauce aux canneberges et le bouillon de poulet et enrobez-en uniformément les ingrédients secs avant la cuisson. Pour éviter de salir de la vaisselle, cuisez la farce dans un plat qui est assez joli pour passer du four à votre table des fêtes.
Tentez l’expérience: Remplacez le pain croûté par de la brioche de la veille, qui offre une texture moelleuse rappelant celle du gâteau.
Haricots verts avec tomates séchées au soleil et amandes
À la fois croustillants et tendres, les haricots verts sont merveilleux dans leur simplicité. Les lanières de tomates séchées et les amandes effilées apportent une autre couche de couleur et de texture au plat. Pour une saveur de noix plus intense, faites griller les amandes au préalable. Pour gagner de précieuses minutes, procurez-vous des haricots verts déjà parés.
Tentez l’expérience: Au lieu des haricots verts, utilisez des asperges fines.
Biscuits tourbillons frigidaire
Colorés, avec un bon goût de noix, ces biscuits frigidaire spiralés vous sauveront la vie pendant les fêtes : la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au congélateur. Avant de la cuire, le jour de votre réception, laissez-lui le temps de décongeler. Lorsque la sonnette retentira, tout le travail sera déjà fait et vous pourrez vous consacrer à vos invités.
Tentez l’expérience: Remplacez l’extrait d’amande et les amandes moulues par de l’extrait de noisette et des noisettes moulues.
Tarte aux pommes à croûte profonde
Notre version de ce dessert intemporel est formée d’une croûte double au goût de beurre, garnie généreusement de pommes au sucre et à la cannelle. Si vous aimez le mélange de notes acidulées et sucrées, combinez différentes variétés de pommes.
Tentez l’expérience: Pour un petit goût de caramel anglais, remplacez le beurre dans la garniture par des brisures de caramel.
Pour obtenir ce grand classique de l’enfance, on mélange au fouet du lait crémeux et du cacao riche avec du sucre et de la vanille. Utilisez une grande casserole et fouettez sans arrêt pour éviter que le lait brûle. Répartissez la boisson dans les tasses, garnissez-la de guimauves et dégustez!
Tentez l’expérience: Transformez le chocolat chaud en boisson végétalienne: utilisez du lait d’amande ou de coco, et garnissez les tasses de crème de coco fraîchement fouettée et de copeaux de chocolat. Les adultes peuvent remplacer l’extrait de vanille par de la liqueur de café ou de noisette.
