Les fêtes sont la période idéale pour partager de bons repas en famille ou entre amis. Ces réceptions laissent des souvenirs impérissables, mais les plats riches qu’on y sert portent souvent à trop manger. Nos recettes, qui mettent en valeur des ingrédients nourrissants et des produits frais, vous aideront à offrir des options plus saines à vos invités, qui repartiront repus, mais sans aucun remords alimentaire.
Filet de porc rôti avec chutney aux prunes et courge musquée
Le filet de porc, une viande maigre, s’allie à la courge musquée dans un repas savoureux, où le chutney à base de prunes fait un condiment coloré qui remplace joliment la sauce brune. De plus, cette recette vous permet de servir une viande, un condiment épicé et un accompagnement sucré de légumes rôtis en une heure, top chrono. C’est ce qu’on appelle de l’efficacité.
Farce à l’orge, au parmesan et à la sauge
Cette farce sans beurre ni pain trouve sa saveur dans les légumes de saison et la sauge hachée, et non dans le pain mouillé de beurre. Comprenant de l’orge cuit doucement, des légumes tendres et des herbes parfumées, cette recette est une variante fraîche et nourrissante de la farce des fêtes. Parsemée des ingrédients traditionnels que sont les carottes, l’oignon et le céleri, elle est relevée d’une touche de parmesan râpé qui lui donne de la personnalité.
Laissez tomber la sauce en boîte : vous pouvez en obtenir une maison en tout juste 20 minutes! Cette recette incontournable des fêtes vous permet de contrôler ce que vous y mettez, et elle est composée de deux ingrédients seulement. Faites-la à partir de canneberges fraîches ou surgelées, qui mijoteront simplement avec du sucre (ou un autre édulcorant naturel). Augmentez le côté acidulé en réduisant la quantité de sucre et en ajoutant du zeste de citron, épicez la sauce avec des bâtons de cannelle ou ajoutez-y un trait de liqueur d’orange.
Purée de navets aux herbes et aux oignons caramélisés
Au revoir, pommes de terre riches en amidon, écrasées avec du beurre et de la crème sure! Ici, on réduit des navets en purée avec du yogourt grec 2 % pour obtenir une texture aérienne qui rappelle celle des pommes de terre. Nourrissante et relevée de ciboulette et de persil frais, cette purée s’agence parfaitement à n’importe quel repas des fêtes. Riche et lisse, elle est garnie d’oignons caramélisés pour une touche sucrée.
Salade de choux de Bruxelles, de pomme et de roquefort
Relevée et croquante, cette salade combine la saveur intense du vinaigre de vin rouge et de la moutarde au goût sucré de la pomme et à la richesse du roquefort. Comprenant du calcium et des fibres, et se préparant en 15 minutes, cet accompagnement coloré est garni de délicieuses noisettes hachées. Servez la salade en remplacement des traditionnels haricots verts sur la table des fêtes; nous vous assurons que personne ne s’en plaindra.
Biscuits citron-canneberges à la semoule de maïs
Le zeste de citron ensoleillé et les canneberges séchées acidulées font de ces biscuits moelleux une véritable gâterie. Ils fournissent 100 calories chacun et sont exempts de noix, ce qui en fait une bonne option pour les convives allergiques. Il vous suffit de 10 minutes pour préparer 40 biscuits – parfait pour les grosses réunions, les échanges de biscuits et les ventes de pâtisseries.
Parfaits au yogourt, aux biscuits au gingembre et à la grenade
Sans crème fouettée ni mascarpone, ces parfaits sont tout aussi jolis que le traditionnel tiramisu étagé. Les couches appétissantes de biscuits au gingembre, de confiture de petits fruits, de yogourt grec velouté et d’arilles de grenade juteuses en font un dessert vraiment réconfortant.
Ce thé remplace savoureusement les cafés gourmands à base de sirop, coiffés de crème fouettée; il amalgame dans une même tasse les saveurs et parfums familiers des fêtes et une touche indienne. Contrôlez l’aspect nutritif en choisissant le type de lait que vous y ajouterez.
