Les brochettes, peu importe ce qu’on y enfile, rendent tous les repas amusants pour très peu d’efforts.

Ce n’est pas seulement une façon pratique de cuire les aliments sur le gril. Pensez à votre mets préféré – il existe sûrement une façon de l’étager sur une brochette. Voici comment.

Déjeuner

Si vous attendez de nombreux convives pour le brunch, laissez les ustensiles dans le tiroir et présentez votre pain doré sur des brochettes. Alternez des morceaux de pain doré et de bacon déjà cuits, et servez le tout avec du sirop d’érable pour faire trempette.

Pour une variante savoureuse d’un grand favori, combinez fraises et feuilles de basilic. Arrosez d’une réduction de vinaigre balsamique, et voilà!

Dîner

Une salade sur bâtonnet? Les brochettes sont une idée originale pour le lunch et font changement des sandwichs! Amusez-vous à réinventer les classiques en enfilant les ingrédients sur des bâtonnets.

La salade grecque se transforme aisément en brochette : il vous faut simplement des morceaux de concombre, des tomates cerises, des olives Kalamata dénoyautées et des cubes de féta. Arrosez-les de vinaigrette à la grecque.

Pour une salade caprese, enfilez des tomates cerises, des feuilles de basilic et des minibocconcinis, et assaisonnez-les d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Les amoureux de sandwichs ne sauront résister à des tomates cerises et à des cubes de cheddar entre deux rubans de concombre, arrosés d’un trait de vinaigrette balsamique.

Pour une étonnante combinaison sucrée-salée, alternez feuilles de basilic, olives noires et cubes de melon d’eau.

Souper

Souvlakis, satays, kebabs… Peu importe le nom, la viande grillée en brochette est toujours savoureuse. Le temps presse? Des brochettes déjà assemblées ou de la viande déjà marinée qu’on peut enfiler soi-même sur des brochettes permettent d’obtenir un bon repas rapido presto.

Si vous avez le temps de planifier votre menu, concoctez une marinade composée de jus de lime, de gingembre, de flocons de piment fort et de sauce soya : elle portera vos brochettes de poulet ou de bœuf à un niveau supérieur.

Pour rassembler sur un même bâtonnet toutes vos saveurs coups de cœur du steakhouse, débarrassez de leurs feuilles quelques brins de romarin, et enfilez-y des morceaux de bœuf grillé et de fromage bleu. Servez-les avec une sauce à bifteck.

Et pour obtenir des brochettes végé consistantes, pensez à la traditionnelle ratatouille! Mélangez des cubes de courgettes, d’aubergines, de poivrons et d’oignons ainsi que des tomates cerises avec de l’huile d’olive et de l’ail. Assaisonnez de feuilles de thym frais et grillez les brochettes au barbecue.

Dessert

Si vous n’avez jamais cuisiné de fruits grillés, les brochettes sont un excellent point de départ. Essayez d’abord l’ananas et la banane : leurs sucres naturels caramélisent d’une façon divine. Alors qu’ils sont encore chauds, arrosez-les de sirop d’érable et saupoudrez-les d’une touche de cannelle. Accompagnez le tout de crème fouettée ou de crème glacée pour les grands gourmands.

Ou encore, pour des brochettes sans cuisson, enfilez des beignets miniatures ou des cubes de gâteau des anges sur des bâtonnets, et servez-les avec du chocolat fondu en guise de trempette : vos brochettes disparaîtront en un rien de temps. Pour un shortcake aux fraises façon brochettes, alternez des fraises et des cubes de gâteau éponge.

Vous pouvez aussi transformer en brochette un grand classique du feu de camp : le biscuit-sandwich s’mores. Il suffit d’étager des boules de chocolat et des guimauves grillées.

Conseils pour des brochettes parfaites sur le gril

• Avant de les assembler, faites tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles s’enflamment.
• Optez pour la fermeté : les fruits, légumes et fromages mous se déferaient sous l’effet de la chaleur.
• Les fines herbes ligneuses comme le romarin font d’excellents bâtonnets : détachez les feuilles, puis enfilez du poulet mariné sur la tige. C’est tout!
• Pour éviter que vos brochettes ne collent et pour pouvoir les retourner facilement, vaporisez légèrement la grille d’une huile au goût neutre avant de préchauffer le barbecue.
• Vous planifiez une grande fête? Assemblez toujours vos brochettes à l’avance. Voilà une des raisons pourquoi les hôtes aiment autant servir des brochettes lorsqu’ils reçoivent.