On peut facilement se sentir comme une dinde quand on est un novice de l’Action de grâce. Mais une bonne préparation facilite la tenue d’une réception mémorable. Comprenant un plan de match détaillé étape par étape et six recettes classiques aussi savoureuses que faciles, notre guide vous aidera à préparer un repas qui ne demandera que peu de temps. Une chose est sûre : vos invités seront reconnaissants pour ce festin! Laissez-les donc vous encenser pour le travail accompli. Et si vous n’avez pas envie de leur révéler à quel point c’était simple, ne vous inquiétez pas : nous ne dirons rien non plus.

Le menu

De la dinde aux accompagnements, tout est là. Suivez ces recettes pour apporter le meilleur à votre table cette année. Notre menu propose des saveurs et des textures tendance (chou frisé, bacon, noix croquantes), mais comprend aussi tous les incontournables : dinde, farce, sauce, légumes rôtis, salade et, bien sûr, tarte à la citrouille.

Le calendrier

Une semaine avant le jour J : allez chercher la dinde, les outils et les ingrédients non périssables.

• Videz le frigo et le congélateur pour faire de la place pour les délicieux plats à venir.
• Familiarisez-vous avec les recettes ci-dessous et faites l’inventaire de vos armoires.
• Dressez la liste des ingrédients non périssables dont vous aurez besoin, comme du bouillon de poulet, du vin blanc et du sirop d’érable.
• Assurez-vous d’avoir tous les outils nécessaires :

• Faites l’inventaire de vos couverts et dressez la liste de tout ce dont vous aurez besoin pour dresser la table :

• Vérifiez si vous avez tout ce qu’il faut pour le nettoyage après le repas, ainsi que des contenants pour les restes.
• Rendez-vous à votre Sobeys pour vous procurer les ingrédients qui rendront votre repas mémorable.
• Si ce n’est pas déjà fait, commandez une volaille fraîche auprès de nos experts de la boucherie, ou achetez une dinde surgelée. Comptez environ 750 g (1 ½ lb) de dinde par personne pour nourrir vos invités et avoir des restes.
• Confirmez la présence de vos invités.
• Achetez ou fabriquez les décorations.

Trois jours avant le jour J : achetez les ingrédients frais, décongelez la dinde et rangez la maison.

• Si vous avez opté pour une dinde surgelée, mettez-la au réfrigérateur pour la faire décongeler. (Ne décongelez jamais une dinde à la température ambiante. Votre volatile n’aura peut-être pas besoin des trois jours complets : prévoyez environ dix heures de décongélation par kilogramme, ou cinq heures par livre.) Ou passez à votre Sobeys pour ramasser la dinde fraîche que vous avez commandée.
• Achetez des amuse-gueules simples, comme du fromage, des craquelins et des olives pour les invités qui arrivent tôt.
• Procurez-vous les ingrédients frais, comme les légumes, les herbes et le pain.
• Achetez les boissons et préparez ou achetez des glaçons.

Un jour avant le jour J : préparez et nettoyez.

• Préparez le beurre composé pour la dinde et la vinaigrette pour la salade de chou frisé. Gardez-les au réfrigérateur.
• Hachez les oignons, le céleri, l’ail, les herbes et les verdures pour les recettes. Placez les légumes dans des contenants séparés tapissés d’essuie-tout ou dans des sacs au frigo.
• Coupez le pain en cubes pour la farce et gardez-le à la température ambiante, dans un bol couvert d’un linge
• Préparez la garniture pour la tarte à la citrouille et mettez-la au réfrigérateur. Cuisez la croûte, laissez-la refroidir et couvrez-la de papier aluminium, puis conservez-la à la température ambiante.
• Nettoyez la maison, dressez la table et préparez la station à boissons (sans les glaçons).
• Disposez les décorations et les marque-places.
• Rangez la maison et faites de la place dans l’entrée pour les chaussures et les manteaux des invités.

Le jour J

Cinq heures (ou plus) avant le repas :

• • Préchauffez le four, mettez-y la dinde et cuisez-la en suivant les instructions. (Notre recette donne huit portions; commencez plus tôt si votre dinde est plus grosse. La dinde devrait avoir fini de cuire une heure avant le repas, pour qu’elle puisse reposer et pour que vous ayez un peu de jeu. Consultez le guide des Éleveurs de dindon du Canada pour les temps de cuisson selon le poids.)

Trois heures avant le repas :

• Préparez la farce jusqu’à la fin de l’étape 3 dans la recette : faites sauter le bacon, les oignons et les champignons, ajoutez le vin et laissez réduire, mais ne mélangez pas la préparation avec le pain et les œufs pour l’instant.
• Terminez de mélanger la salade crémeuse de chou frisé, couvrez-la et réfrigérez-la.

Deux heures avant le repas :

• Préparez les légumes-racines rôtis, en n’oubliant pas de peler et de trancher les panais, et de faire bouillir et de couper en deux les pommes de terre. Couvrez-les et réservez-les sur une plaque sur le comptoir.

Une heure avant le repas :

• Retirez la dinde du four, couvrez-la de papier aluminium sans serrer, et laissez-la reposer.
• Sortez des amuse-gueules simples, comme du brie, des craquelins, des figues et des olives (vous pouvez le faire plus tôt si vos invités sont déjà arrivés).
• Terminez la farce et cuisez-la. Augmentez ensuite la température du four et faites rôtir les légumes.
• Préparez la sauce.

Juste avant de servir :

• Réduisez la température du four et enfournez la tarte à la citrouille. Mettez la minuterie pour vérifier la cuisson durant le repas.

Pendant le repas :

• Profitez-en et savourez!

Des conseils pour recevoir à l’Action de grâce

1. Créez vos propres traditions : organisez des jeux, proposez un concours de karaoké ou invitez vos convives à exprimer ce pourquoi ils éprouvent de la gratitude. Il existe une foule de façons de créer des souvenirs amusants.
2. Les enfants sont de bons assistants. Mettez-les au travail en leur confiant des tâches adaptées à leur âge : laver et peler les légumes, couper le pain pour la farce, décorer la table, disposer des manteaux ou guider les invités vers leur siège.
3. Ne perdez pas la notion du temps : programmez des minuteries pour ne pas oublier ce qui est en train de cuire pendant que vous jasez avec les invités. (Les téléphones intelligents ont des minuteries et des alarmes pratiques qui peuvent vous aider à gérer plusieurs cuissons à la fois.)
4. Si des invités vous l’offrent, demandez-leur d’apporter des choses qui ne prendront pas une place précieuse dans le four ou le frigo, comme des antipastos, des bouchées à garder à la température ambiante, des boissons ou des desserts prêts à servir.
5. La plupart des invités seront ravis d’avoir des restes à emporter. Prévoyez donc des sacs ou des contenants à cet effet..