Les brownies classiques font toujours plaisir, mais on aime bien proposer un dessert un peu différent de temps à autre. En combinant une boîte de mélange à brownies du commerce, quelques ajouts tout simples et une garniture fantastique, vous pourrez offrir des carrés chocolatés franchement mémorables.

Avant de commencer

Lorsqu’on modifie un mélange en boîte, il n’est pas toujours nécessaire d’ajouter tous les ingrédients demandés sur l’emballage, comme les œufs, l’eau ou l’huile. Pour éviter d’intégrer trop de liquide ou d’incorporer un œuf de trop, lisez bien la recette avant de vous lancer.

Un petit goût d’automne

Avec des épices pour tarte à la citrouille et de la purée de citrouille en boîte, nous avons transformé notre Mélange à brownies Fudge moelleux en d’exquis Brownies au fudge, à la citrouille et aux épices. Les parfums réconfortants de la cannelle, du gingembre et de la muscade relèvent la pâte au chocolat, et la purée de citrouille remplace l’huile et l’eau demandées sur l’emballage. Le résultat: des brownies denses et satisfaisants avec une délicieuse note épicée – la gâterie idéale pour les journées fraîches d’automne.

Des garnitures pour tous les goûts

Que vous transformiez ou non un mélange en boîte, vous pouvez facilement ajouter votre touche personnelle à vos brownies: vous n’avez qu’à parsemer sur le dessus un ingrédient spécial. Choisissez la saveur et la texture qui vous plaît, pourvu qu’elles complètent bien la pâte moelleuse chocolatée. Après avoir étendu la pâte uniformément dans le moule préparé, ajoutez-y l’une de ces garnitures originales et cuisez les brownies en suivant les instructions:

• Garniture croustillante: 250 ml (1 tasse) de pacanes entières
• Garniture collante: 250 ml (1 tasse) de guimauves miniatures
• Garniture craquante: 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille
• Garniture fruitée: 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées

Vous pouvez même les combiner! Notre recette de Brownies au fudge, à la citrouille et aux épices comprend quatre autres suggestions; prenez le temps de les découvrir, puis faites vos propres tests.

Sidebar: Nos conseils pour des brownies imbattables

Peu importe le type de brownies que vous préférez, voici quelques bons trucs pour réussir votre fournée. Ces conseils feront de vos brownies LE dessert incontournable des fêtes d’amis, ventes de pâtisseries et soupers collectifs.

Comment graisser ou tapisser le moule

• Avec de l’huile ou du shortening: Utilisez un pinceau à pâtisserie (en silicone ou autre) pour badigeonner uniformément le fond et les côtés du moule.
• Avec du papier parchemin: Taillez le papier de façon qu’il couvre la longueur du moule, et prévoyez un excédent afin qu’il dépasse des deux côtés. Retirez le papier et graissez légèrement le moule pour que le papier tienne en place. Replacez celui-ci, en pliant les coins pour qu’il soit bien ajusté.
• Avec du papier aluminium: Retournez le moule. Étendez le papier sur toute la longueur et faites-le dépasser d’environ 5 cm (2 po) de chaque côté. Repliez tout excédent dans les coins afin de pouvoir suivre la forme du moule, puis retirez le papier délicatement pour qu’il garde sa forme. Retournez le moule du bon côté et déposez le papier aluminium préformé à l’intérieur. Graissez-le légèrement pour éviter que la pâte y colle (sauf s’il est antiadhésif, bien sûr).

Comment vérifier la cuisson

Le test du cure-dent qu’on pique dans la pâte et qui doit ressortir propre est parfait pour les gâteaux, mais vous donnera des brownies trop cuits. Retirez le moule du four lorsque la croûte est belle et que le pourtour des brownies est ferme et se détache facilement de la paroi. Piquez un cure-dent au centre: il devrait ressortir avec quelques miettes humides.

Comment couper les brownies

En tapissant le moule de papier, vous pourrez soulever les brownies et donc les couper beaucoup plus facilement. Lorsqu’ils ont complètement refroidi, agrippez l’excédent de papier parchemin ou aluminium sur les côtés du moule et transférez les brownies sur une planche à découper. Utilisez un grand couteau dentelé pour les couper en carrés ou en d’autres formes amusantes.