Vous pensiez que le mélangeur n’était fait que pour broyer les légumes et faire des laits frappés? Voici quelques recettes et idées pratiques pour faire de cet appareil votre meilleur ami dans la cuisine.

1. Les smoothies

Les smoothies sont parfaits à toute heure du jour : comme déjeuner sur le pouce, comme collation d’après-midi ou en guise de carburant après l’entraînement. Le truc pour des smoothies vraiment homogènes : verser d’abord les liquides, ajouter les ingrédients mous et terminer avec les ingrédients congelés. Nous avons un faible pour le Smoothie au beurre d’arachide, à la banane et au son et le Smoothie au concombre, au gingembre et à la cerise.

2. Les sauces sans cuisson

Rien n’égale les sauces fraîches pour relever les soupers de semaine. Notre Pesto à l’oseille se prépare en quelques minutes; on peut le mélanger à des pâtes fraîches, ou en garnir du poulet ou du poisson. Pour donner à vos coupes glacées une touche tropicale, arrosez-les de Sauce à la mangue : mélangez simplement de la mangue surgelée, du jus et du zeste de lime avec du sucre à glacer.

3. Les trempettes

Si vous n’avez jamais préparé de houmous maison (essayez notre Houmous aux amandes et aux olives), vous serez surpris de voir à quel point c’est facile. Mettez tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur et actionnez l’appareil jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Servez le houmous avec des croustilles de pita et des crudités. Pour une variante sur le thème de la bruschetta, préparez notre Trempette aux tomates et au fenouil rôtis. Vos papilles vous en remercieront.

4. Les soupes et les potages

Les soupes passées au mélangeur donnent des potages et des crèmes à la texture lisse et veloutée. Pour chasser la déprime hivernale, il n’y a rien comme notre classique Crème de pommes de terre au pesto de persil et d’aneth ou notre Crème de champignons. Si vous utilisez un mélangeur haute performance, vous pouvez même sauter les étapes de cuisson sur la cuisinière, et préparer et chauffer la soupe directement au mélangeur.

5. Les beurres de toutes sortes

Préparer ses propres beurres est un bel exercice de créativité culinaire. Vous aimez les rôties au beurre d’arachide et au miel? Confectionnez un beurre d’arachide au miel! Il suffit de passer au mélangeur des arachides (crues ou rôties) et du miel jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Conservez la préparation au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à deux semaines. À savourer sur des rôties, ou sur des tranches de banane et de pomme. Pour une gâterie spéciale, faites un beurre de biscuits maison. Passez au mélangeur un paquet de vos biscuits préférés jusqu’à ce qu’ils aient la texture d’une farine, puis versez 125 ml (1/2 tasse) d’huile et ajoutez du sucre au goût. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et conservez-la dans un contenant hermétique. Le beurre de biscuits est délicieux sur des tranches de pomme ou de banane, des crêpes ou des gaufres, et peut remplacer le beurre d’arachide dans les sandwichs au beurre d’arachide et à la confiture.

6. Les pâtes à crêpes et à gaufres

Si vous détestez avoir des grumeaux dans votre pâte à gaufres ou à crêpes du dimanche matin, préparez-la au mélangeur! La clé pour une pâte parfaite : mélanger d’abord les ingrédients liquides, sans quoi les ingrédients secs ne s’incorporeront pas parfaitement.

7. Les laits de noix

Les laits de noix maison sont plus faciles à faire qu’on ne le croit habituellement. Commencez par faire tremper dans de l’eau froide 250 ml (1 tasse) de vos noix crues préférées, pendant toute une nuit. Lorsqu’elles ont gonflé, égouttez-les, rincez-les et mettez-les dans le récipient du mélangeur. Ajoutez 750 ml (3 tasses) d’eau, un peu de sirop d’érable (au goût), 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille et une pincée chacun de cannelle et de sel. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse, puis filtrez-la dans un sac pour lait de noix ou une étamine fine. À la vôtre!

8. Les farines de noix

La joie des pâtissiers! Avec un mélangeur haute performance, préparer ses propres noix fraîchement moulues est un jeu d’enfant. Mettez simplement dans le récipient du mélangeur vos noix favorites (amandes, noisettes, châtaignes) et mélangez jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Plus longtemps on broie les noix, plus fine sera la texture de la farine. Conservez les noix fraîchement moulues dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

9. Les jus

Les mélangeurs haute performance ne font qu’une bouchée des fruits et légumes crus. Commencez par mélanger les combinaisons classiques : fraises, orange, banane et carottes, par exemple. Lorsque vous serez plus à l’aise, ajoutez des verdures, comme les épinards ou le chou frisé. Le petit plus, sur le plan nutritif : lorsqu’on fait nos jus au mélangeur plutôt qu’à l’extracteur, on ne perd aucune des précieuses fibres des fruits et légumes, puisque toute la pulpe est préservée.

10. Le pouding au chocolat cru

Un pouding au chocolat cru à base de fruits? C’est possible! La texture crémeuse et la saveur douce des avocats en font la base parfaite pour les poudings végétaliens. Pour une portion individuelle, mettez dans le récipient du mélangeur un petit avocat pelé et dénoyauté avec 30 ml (2 c. à soupe) chacun de poudre de cacao et de miel ou de sirop d’érable, 60 ml (1/4 tasse) de lait de noix (ou plus, selon la consistance désirée), un trait d’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse, réfrigérez et savourez.