Y a-t-il une chose plus réconfortante, lors d’une journée froide d’automne, que d’entrer dans une cuisine qui embaume la croustade ou les muffins tout chauds? Avec les récoltes automnales à leur meilleur, concocter des biscuits moelleux, des pains remplis de fruits et des tartes feuilletées est un jeu d’enfant. Grâce à nos savoureuses recettes, vous aurez mille et une raisons de cuisiner toutes les fins de semaine.
Biscuits
Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, les biscuits sont toujours un succès. Vous n’avez pas besoin de raison pour en préparer une fournée, mais ils seront certainement appréciés à l’heure de la collation par les petites dents sucrées, lors des repas-partage ou des ventes de gâteries, ou encore à votre prochain thé de l’après-midi avec des amis. Préparer des biscuits est aussi une bonne façon d’initier les tout-petits à la cuisine.
Conseil : Pour une cuisson uniforme, inversez les plaques à la mi-cuisson (en mettant la plaque du haut sur la grille du bas, et vice-versa). Assurez-vous que les plaques sont complètement refroidies avant d’y mettre les prochains biscuits à cuire.
À vos fourneaux : Incroyablement tendres, nos Biscuits aux pépites de chocolat se font en trois étapes : à peine 40 minutes entre le début de la préparation et le moment où vous pouvez les tremper dans votre verre de lait! Nous y ajoutons des noix de Grenoble pour leur donner un bon petit goût de noix. Vous pouvez les savourer immédiatement ou congeler la pâte jusqu’à deux semaines.
Nous avons toutes vos recettes préférées :
- Biscuits à l’avoine et aux raisins secs
- Biscuits au beurre d’arachide
- Biscuits croustillants aux graines et à l’avoine
Pains
Épicés et remplis de fruits ou de légumes de saison, les pains font un dessert merveilleux (avec de la crème glacée) et terminent en beauté les pique-niques d’automne.
Conseil : Pour démouler facilement les pains refroidis, tapissez le moule de papier parchemin. Pour éviter que le dessus des pains ne dore trop rapidement, couvrez-les de papier aluminium pendant la cuisson, sans serrer.
À vos fourneaux : Combinant cannelle, vanille, carottes râpées, dattes et pacanes, notre Pain aux carottes et aux dattes est tendre et moelleux; il disparaîtra rapidement! Vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler jusqu’à deux semaines.
D’autres pains à savourer cet automne :
Croustades et croustillants
Cuisiner une croustade est une façon parfaite d’utiliser les récoltes de l’automne. Rapides et faciles, ces desserts rustiques demandent moins de préparation que les tartes, mais emplissent la maison des mêmes parfums chaleureux.
Conseil : Choisissez des fruits plus fermes pour éviter que la garniture soit aqueuse.
À vos fourneaux : Notre Tarte aux petits fruits avec garniture croustillante offre un délicieux contraste de textures, avec ses fruits tendres et sa garniture croquante. Un mélange de canneberges, de fraises et de bleuets frais est couronné d’une préparation de flocons d’avoine au bon goût de beurre. À servir avec une cuillerée de crème fouettée et une tasse de thé noir.
D’autres croustades que vous aimerez partager :
Tartes
À croûte double, à la mode, froide ou chaude : peu importe la façon dont vous la mangez, une bonne tarte est toujours la bienvenue. C’est une excellente façon d’utiliser les fruits mûrs de saison et de rassasier un grand groupe.
Conseil : Pour éviter les garnitures aux fruits trop coulantes, parsemez l’abaisse d’un peu de chapelure graham. Avant de couper la tarte en pointes, laissez-la refroidir pour que la garniture prenne.
À vos fourneaux : Une croûte double maison emprisonnant des tranches de pomme croustillantes, parfumées au citron et à la cannelle : voilà notre Tarte aux pommes à croûte profonde . Pour un contraste de saveurs, servez les pointes avec des tranches de cheddar vieilli.
Des recettes intemporelles que vous adorerez :
Muffins
Rien ne bat des muffins fraîchement sortis du four. Commencez avec une recette de base immanquable (la nôtre!), puis laissez aller votre créativité en combinant de savoureux ajouts : noix, fruits, épices ou brisures de chocolat, par exemple.
À vos fourneaux : Ces Muffins aux poires et aux pacanes deviendront les meilleurs compagnons de votre café matinal. Subtilement épicées de gingembre ou de cannelle, les poires et les pacanes se marient à merveille dans cette gâterie fruitée.
Des recettes pour des déjeuners ou des collations remplis de saveur :
Gâteaux
Ils rendent toute occasion vraiment spéciale. Que ce soit pour un brunch, un anniversaire ou un souper de famille, il n’y a pas de meilleur dessert pour célébrer. À l’automne, la pâte à gâteau se fait délicatement épicée, ou on la remplit de fruits de saison pour faire de chaque bouchée un vrai régal.
Conseil : Pour éviter que la pâte à gâteau ne caille, assurez-vous de laisser tempérer le beurre et les œufs avant de les mélanger.
À vos fourneaux : La pâte de ce Gâteau étagé aux épices chai et glaçage à la meringue goûte bon la cassonade et la vanille, mais aussi le thé chai fraîchement infusé. La garniture de meringue délicatement fouettée, entre les étages et sur le gâteau, le rend franchement spectaculaire.
Nous avons un gâteau parfait pour chaque célébration :
