Le barbecue, ce n’est pas seulement pour la saison chaude : c’est un plaisir à l’année partout au pays, même lorsqu’il faut enfiler nos bottes et nos manteaux pour nous rendre jusqu’au gril. Bien sûr, les températures froides entraînent leur lot de défis, mais vous pouvez tout de même savourer vos grillades favorites lorsque le mercure descend sous zéro. Voici nos conseils d’experts pour utiliser le barbecue facilement en hiver.

Conseils de préparation

• Faites le plein de carburant. Le barbecue travaille davantage lorsqu’il fait froid; prévoyez donc un surplus de propane ou de charbon. En manquer au beau milieu d’une recette refroidirait vos ardeurs à coup sûr.
• Enlevez les flocons. Une couche de neige ou de glace refroidirait votre barbecue, le forçant à travailler encore plus fort. Prenez un balai à neige ou un grattoir à glace et débarrassez-vous de toute accumulation sur le couvercle et le corps du barbecue avant de commencer.
• Vérifiez l’intérieur avant d’allumer. Les petits animaux aiment beaucoup se réfugier dans les barbecues l’hiver. Avant d’allumer les brûleurs ou de craquer une allumette, jetez-y un coup d’œil, surtout sous les grilles, pour vous assurer qu’aucun nid ou animal n’y est caché.
• Organisez-vous avant de sortir. Entrer et sortir à répétition pour aller chercher les ingrédients et les ustensiles oubliés est la dernière chose qu’on souhaite faire lorsqu’on gèle. La majeure partie de la préparation se fait à l’intérieur peu importe la saison ; vous pouvez réduire le temps passé à l’extérieur en vérifiant deux fois votre recette et en rassemblant tous les ustensiles dont vous aurez besoin avant de mettre vos bottes.

Conseils de cuisson

• Préchauffez suffisamment le barbecue. Cette étape ne demande que quelques minutes en été, mais elle peut prendre beaucoup plus de temps en hiver. Prévoyez de 5 à 10 minutes de plus pour permettre à votre barbecue de se débarrasser du froid et d’atteindre la bonne température de cuisson. Plus le mercure est bas et plus il y a de vent, plus le préchauffage est long.
• Faites la cuisson à couvercle fermé. Gardez vos aliments bien au chaud pour les aider à cuire plus rapidement. Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous devez augmenter le temps de cuisson ; jetez donc un œil le moins souvent possible.
• Éclairez-vous. Qui dit « hiver » dit « journées plus courtes ». Munissez-vous d’une lampe à pince ou d’une lampe frontale avant de sortir. Toutes deux vous permettront de vérifier la cuisson sans avoir à jongler avec une lampe de poche.

Conseils de sécurité

• Laissez vos vêtements amples dans vos tiroirs. Bien s’emmitoufler rend les minutes passées devant le barbecue plus agréables, certes, mais les longues écharpes et les jolies franges sont dangereuses près des flammes et de la chaleur vive. Tenez-vous-en aux vêtements près du corps.
• Utilisez de vraies mitaines de barbecue. Les mitaines de laine et les mitaines pour le four sont chaudes, mais elles ne sont pas sécuritaires pour la cuisson au barbecue. Portez de vraies mitaines de barbecue à l’épreuve de la chaleur pour protéger vos mains.
• Utilisez toujours un thermomètre. Un thermomètre à lecture instantanée de bonne qualité est le meilleur instrument pour vérifier si la viande a atteint la bonne température interne. Vous préférez rester bien au chaud dans la maison? Investissez dans un thermomètre pour le barbecue qui offre l’affichage à distance ou qui envoie les données par Bluetooth vers votre téléphone intelligent ou votre tablette.

Conseils d’emplacement

• Relocalisez votre barbecue. L’air froid conjugué aux vents forts fait en sorte qu’il est plus difficile de maintenir la bonne température – ce qui signifie que la cuisson est plus lente et plus difficile. Une solution simple consiste à déplacer le barbecue vers un endroit mieux protégé dans votre cour, idéalement à un angle de 90 degrés par rapport au vent. Cela dit…
• Gardez vos distances. Placez votre barbecue à au moins trois mètres de votre maison pour assurer une bonne ventilation et réduire les risques d’incendie. Écartez-vous de tout matériau combustible : les branches, les clôtures en bois et les débords de toit sont inflammables même lorsqu’ils sont recouverts de glace et de neige.
• Ne rentrez jamais votre barbecue à l’intérieur. Il peut être tentant de rentrer le barbecue dans le garage, le cabanon ou un autre espace clos, mais n’en faites rien. En brûlant, le charbon émet du monoxyde de carbone, qui peut atteindre un niveau mortel dans un endroit mal ventilé. Et tous les modèles de barbecue, qu’ils soient au gaz ou au charbon, créent énormément de chaleur, laquelle peut causer un incendie. Oui, il fait froid, mais utilisez toujours votre barbecue à l’extérieur quand même !

C’est le moment de braver la neige et d’allumer le gril! Ces recettes nourrissantes demandent un minimum de temps à l’extérieur; vous pourrez rapidement retourner au chaud avec de bons petits plats fumants.

Pizzas sur pâte à la bière

Couvrez ces croûtes individuelles de vos garnitures hivernales favorites : betteraves rôties et fromage de chèvre, ou encore saucisse épicée et champignons mélangés.

Biftecks classiques marinés et grillés

Ces biftecks grillés font un fantastique plat d’hiver et se préparent facilement en 10 minutes à peine.

Pétoncles grillés et sauce au cari et au lait de coco

Des pétoncles grillés juteux dans une sauce chaude à la noix de coco : voilà un plat réconfortant simple et délicieux pour les soirées enneigées.

Trempette au fromage et à la bière sur le barbecue

Pendant que cette trempette crémeuse mijote dans une poêle sur le barbecue, faites griller des croûtons à l’ail: ils seront délicieux plongés dans le fromage fondu.

Nachos à la saucisse fumée et aux piments

Ce petit plat si satisfaisant est fait entièrement sur le gril. Le résultat : du fromage coulant et des croustilles craquantes agrémentés de légumes et de saucisses.

Côtes levées miel et soya sur le barbecue

Le secret de ces côtes levées tendres et savoureuses: le cinq-épices, un mélange de cannelle, de clou de girofle, d’anis étoilé, de graines de fenouil et de poivre du Sichuan.

Mini-fajitas au bifteck grillé avec salade de choux de Bruxelles

Ces amusants petits fajitas tirent leur texture croustillante d’une salade hivernale aromatisée d’une mayonnaise épicée au piment chipotle et au sirop d’érable.