En offrant à vos invités une variété de cocktails de saison, avec ou sans alcool – ou une boisson signature pour la soirée –, vous vous assurez que tous, petits et grands, feront partie de la fête lors de votre prochaine réception. Notre sélection de délicieuses recettes comprend un petit quelque chose pour tout le monde, qu’on préfère les liquides chauds ou froids, avec ou sans alcool. De plus, nous vous proposons quelques conseils pour l’approvisionnement et le service qui aideront la fête à tourner rondement. Ces cocktails sont parfaits pour tous les événements de la période des fêtes, y compris les échanges de biscuits, les réceptions portes ouvertes et le brunch du Nouvel An. Santé!
Lait de poule à la noix de coco et au rhum
Prenez un classique des fêtes, ajoutez-y une touche tropicale, et vous obtiendrez une boisson crémeuse qui ravira toutes les bouches et fera apparaître le soleil au milieu de l’hiver. Ce mélange sucré de lait et de lait de coco parfumé d’épices de saison et de votre rhum ambré préféré fait une boisson savoureuse et veloutée. Parsemez-la de flocons de noix de coco avant de servir.
Negroni à la grenade et à la clémentine
Ce cocktail éclatant et légèrement pétillant rappelle la lueur rougeoyante d’un ciel d’hiver au soleil couchant. Mélangez du jus de grenade et du jus de clémentine fraîchement pressé avec du gin, du vermouth rouge et du Campari pour obtenir une variante de saison du negroni classique. Remuez chaque portion dans un shaker rempli de glaçons pour la refroidir, puis complétez avec du soda nature pour ajouter un petit côté pétillant. Garnissez les verres d’un segment de clémentine.
Cocktail au thé au goût de bleuet
Le cocktail traditionnel de thé au goût de bleuet – un mélange de thé noir, d’amaretto et de Grand Marnier – doit son nom à son goût fruité qui rappelle les petites baies bleues, bien qu’il n’en contienne aucune. Notre variante porte son parfum d’agrumes à un niveau supérieur grâce au thé Earl Grey, au goût de bergamote. Elle est garnie de petites brochettes de bleuets pour faire un clin d’œil au nom du cocktail.
Chocolat chaud classique aux guimauves
Après avoir bravé la tempête au royaume du bonhomme Hiver – ou parcouru toutes les boutiques pour les cadeaux de dernière minute –, rien ne vaut une tasse de chocolat fumant pour réchauffer les cœurs. Notre recette de chocolat chaud classique est rehaussée d’une touche de vanille, au parfum floral, et garnie de guimauves pour plaire aux petits... comme aux grands.
Dans ce cocktail festif, léger et rafraîchissant, on utilise des agrumes, dont les arômes culminent pendant l’hiver. Refroidissez des verres à gin, remplissez-les à moitié de glaçons, puis mettez-y du jus d’orange sans pulpe (fraîchement pressé si vous en avez envie), des brins de thym, des tranches et du zeste d’orange, et de la bière. Compléter avec du soda au gingembre pour ajouter de jolies bulles.
Un autre grand favori réconfortant du temps des fêtes. Cette boisson à base de thé combine différentes épices à la vivacité du gingembre frais. Après avoir fait infuser un bâton de cannelle, des tranches de gingembre, des clous de girofle, des gousses de cardamome et des grains de poivre dans l’eau chaude pendant 20 minutes, éteignez le feu et ajoutez des poches de thé dans la casserole, puis laissez-les infuser jusqu’à ce que le liquide soit de la force désirée. Filtrez, puis ajoutez du lait et du sucre.
Jus de pomme chaud à l’orange et aux épices
Avec cette boisson fumante à siroter au coin du feu, vos invités se sentiront comme dans un cocon douillet. Mélangez du jus de pomme, de la cannelle, des tranches d’orange, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et la plus belle des épices : de l’anis étoilé. Laissez mijoter, puis filtrez et remplissez les tasses, que vous garnirez de tranches d’orange fraîche.
Illuminez votre réception avec ce cocktail pétillant aux trois agrumes. Après avoir prélevé le zeste d’une orange, d’un citron et d’une lime, tranchez finement l’orange et réservez-la, puis pressez les deux autres fruits. Mélangez leur jus acidulé avec du jus d’orange sans pulpe et du miel liquide. Répartissez dans les verres quelques feuilles de menthe fraîche et le zeste des agrumes, écrasez-les, versez le mélange de jus jusqu’à la moitié des verres et complétez avec des glaçons et du tonique. Décorez les verres d’une tranche d’orange et d’un brin de menthe.
Des idées pour le service
En préparant les boissons en grandes quantités, vous aurez plus de temps pour profiter de vos invités, et recevoir deviendra du coup beaucoup plus facile. Servez les boissons froides dans un bol à punch, et gardez les boissons chaudes à la bonne température dans une mijoteuse.
Pour garder le punch bien froid, mettez-y un anneau de glace, qui fondra moins rapidement que de petits glaçons. Utilisez un moule à cheminée ou un moule en couronne (ceux en silicone fonctionnent bien) pour faire geler de l’eau ou un mélange de jus qui donneront du goût au cocktail en fondant. Faites preuve de créativité : ajoutez-y des petits fruits, des tranches d’agrume ou même des fleurs ou des herbes fraîches avant de congeler.
Procurez-vous des moules qui vous donneront de jolis glaçons en forme de flocons ou d’étoiles, ou de belles sphères glacées pour refroidir vos cocktails et vos punchs. Vous pouvez préparer des glaçons avec des canneberges ou des framboises congelées au centre, ou utiliser des petits fruits congelés qui feront office aussi bien de glaçons que de décorations. Vous pouvez même transformer du jus de fruits en de savoureux glaçons qui ne dilueront pas vos boissons en fondant.
Les brins de romarin font une décoration facile et jolie pour les cocktails aux agrumes – en plus, ils ressemblent à de petits sapins de Noël. Vous pouvez ajouter une touche d’élégance à vos boissons pétillantes en les parant d’arilles de grenade couleur rubis.
Le chocolat chaud – alcoolisé ou non – aime bien lorsqu’on le garnit de crème fouettée et d’un nuage de cacao. Les cannes de bonbon font d’excellents agitateurs.
Les verres
Gardez à portée de main des verres à cocktail, à bière et à vin, mais ne vous inquiétez pas : personne ne se plaindra qu’on lui serve son martini dans une flûte à champagne si c’est tout ce que vous avez. Si possible, refroidissez les verres avant de les utiliser pour garder les cocktails froids plus longtemps. Pour les boissons chaudes, plus les tasses sont épaisses, mieux c’est. Les bocks à bière en verre à l’épreuve de la chaleur sont aussi un bon choix, car ils permettent de montrer leur contenu.
Le comptoir à boissons
Aménagez un bar libre-service avec des verres et des tasses, les liqueurs de base et quelques bouteilles de rouge et de blanc. Laissez-y de l’espace, ainsi qu’au frigo, pour les bouteilles qu’apporteront vos invités.
Offrez des bières foncées et d’autres plus pâles, du cidre (une bonne option pour les personnes intolérantes au gluten) et quelques options sans alcool. Il est préférable d’acheter les boissons gazeuses en cannettes si vous n’en utilisez que de petites quantités pour les cocktails individuels; les grosses bouteilles perdent leur pétillant plus rapidement. Pour gagner de l’espace dans le réfrigérateur, conservez la bière, le soda, le cidre et le vin blanc dans une glacière remplie de glaçons.
Disposez les garnitures apprêtées à l’avance dans des bols transparents, avec des pinces et des piques à cocktail à proximité pour les transférer dans les verres.
Offrez aussi bien des glaçons que de gros morceaux de glace (achetez-la en gros sacs) et de la glace concassée; ainsi, personne n’aura à sortir en acheter en plein milieu de la fête. Vous devrez souvent remplir les contenants de glace; si la température est assez froide à l’extérieur, vous pouvez garder le surplus dehors si vous manquez d’espace au congélateur.
Votre bar maison doit être pourvu des ustensiles de base, comme un shaker, un agitateur et une cuillère à cocktail. Placez-y aussi des petites cuillères et des pailles pour goûter les boissons qui seront préparées, afin que votre barman ou barmaid d’un soir puisse ajuster les saveurs au besoin. Les ouvre-bouteilles (décapsuleur et tire-bouchon) sont essentiels; il en faut plusieurs, car ils sont souvent portés à voyager lorsque la fête est bien entamée. Assurez-vous de pourvoir le bar de serviettes propres, en tissu ou en papier, pour éponger les dégâts.
Vous pouvez épingler près du bar une sélection de recettes de cocktails classiques en guise d’inspiration, mais laissez aussi vos invités jouer de fantaisie!
