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Peu importe comment on le découpe, le fromage est un pur délice. Mais les fromages français ont un petit quelque chose de plus. Découvrez-en cinq parmi nos favoris, sélectionnés pour leur goût supérieur et leur polyvalence. Essayez-les individuellement ou servez les cinq ensemble pour un plateau de fromages équilibré et délectable.
Que notre liste vous rappelle de faire des provisions ou vous incite à essayer une nouvelle variété, nous vous invitons à dire oui aux fromages français.
Chaumes
De texture tendre, crémeuse et légèrement élastique, avec un doux arrière-goût de noisette, le Chaumes est un fromage à croûte lavée dont l’extérieur est d’un orange vif distinctif. Il fait partie de la scène fromagère depuis les années 1970. Cette gâterie du sud-ouest de la France se marie fort bien avec les bières pâles à ambrées et le pinot noir. Bien qu’il convienne parfaitement à la collation, c’est lorsqu’il est fondu que le Chaumes est à son meilleur. Essayez-le dans les sandwichs au fromage fondant et les paninis, ou en remplacement de la mozzarella sur les pizzas. Faites-en le centre crémeux d’un souper spécial avec notre recette de Bifteck de flanc farci aux épinards et au fromage Chaumes.
Remplacez-le par: le Port Salut, qui rappelle le Chaumes par son côté crémeux et doux. Comme celui-ci, il est créé selon la méthode des moines trappistes.
Brie double crème Sensations par Compliments
La texture crémeuse et douce du brie ravit le palais sans prendre trop de place; c’est pourquoi il fait un excellent fromage de départ si vous en goûtez plusieurs d’affilée. Portant le nom de la région de Brie, dans le nord de la France, ce fromage traditionnel est un classique de tous les plateaux de fromages; vous pouvez aussi le servir avec des charcuteries, ou du chocolat et des fruits. Et n’oubliez pas le mousseux, le chardonnay ou le cidre! Le brie fait également un excellent fromage de cuisson : que vous l’apprêtiez sur le gril avec des herbes fraîches ou en réchauffiez une meule entière pour la faire couler sur vos pâtes favorites, ou que vous en fassiez le complément inattendu des fruits frais dans notre Tarte rustique aux pêches et au brie, vous vous régalerez.
Remplacez-le par: du brie triple crème, comme le Saint-André, pour un goût encore plus riche.
Roquefort
Souvent qualifié de « roi des fromages français » à cause de son goût riche et complexe, le roquefort est protégé par une AOP (appellation d’origine protégée): seuls les fromages du sud-ouest de la France qui sont fabriqués selon une recette particulière et utilisent une certaine technique de vieillissement peuvent porter ce nom. En fait, il n’existe que sept producteurs de roquefort au monde! Ce fromage offre une texture crémeuse et friable et un goût piquant et relevé, qui forme un contraste délicieux avec les vins doux comme les mousseux et le recioto della valpolicella, un vin rouge vénitien. Le roquefort est merveilleux dans tous les plateaux de fromages, et il est exquis arrosé de miel, servi avec des noix de Grenoble et des dattes, ou émietté sur des verdures. Notre Salade de choux de Bruxelles, de pomme et de roquefort fait une entrée remarquable, à la fois sucrée et acidulée, pour un bon repas.
Remplacez-le par: d’autres bleus français, comme le Saint Agur ou le Bleu d’Auvergne, si vous voulez essayer quelque chose de nouveau.
Saint-André
Originaire de la Normandie, ce brie triple crème offre un savoureux goût de beurre et une croûte fleurie acidulée comestible. Ce fromage festif est à son meilleur avec un mousseux, une lager ou une bière aux fruits, et se marie bien avec une baguette fraîche croustillante et des petits fruits frais ou des figues. S’il vous en reste (ce qui est peu probable), utilisez votre Saint-André pour agrémenter votre sandwich du midi et lui donner instantanément une touche gourmande.
Remplacez-le par: le Caprice des Dieux, pour un goût plus doux.
Saint Albray
Le Saint Albray est un fromage à croûte mixte de la région de l’Aquitaine. Sa croûte est piquante est sa texture est épaisse et crémeuse. Servez-le avec des olives et des charcuteries et votre ale belge favorite ou un pinot noir lors d’un pique-nique raffiné ou en guise de bouchées. Le Saint Albray est aussi délicieux fondu sur des légumes grillés et dans le gratin dauphinois.
Remplacez-le par: du camembert ou du oka, un fromage québécois.
