Le brunch est parfait autant pour les petites réunions sans façon que pour les occasions spéciales, car on peut le préparer en version chic ou décontractée. On peut aussi le servir à l’heure qui nous convient le mieux: ce peut être le matin comme le veut la tradition, mais aussi l’après-midi pour une réception portes ouvertes.

Faites vos calculs

Confirmer la liste de vos invités juste avant de faire l’épicerie vous aidera à savoir quelles quantités acheter et vous permettra de revérifier la présence d’allergies, les besoins spéciaux et les aversions alimentaires. Voici quelques indications rapides pour vous guider.

• Pour 4 à 6 personnes: Les adultes consomment habituellement deux ou trois boissons chaudes chacun et un verre d’eau ou de jus. Comptez une viennoiserie ou autre aliment similaire par personne, plus quelques unités supplémentaires. Servez environ 125 ml (1/2 tasse) de fruits par invité, ou proposez une salade verte en format familial. Préparez un plat principal nourrissant suffisant pour quatre à six personnes. Le dessert est facultatif: des coupes de yogourt ou une assiette de carrés complétera bien le repas.

• Pour 8 à 10 personnes: Calculez deux ou trois boissons chaudes par personne et déposez des pichets d’eau et de jus sur la table. Servez une douzaine de viennoiseries, petits pains ou muffins, deux salades (de fruits ou de verdures, ou les deux) et un très grand plat principal ou deux plus petits, avec un accompagnement de bacon, de saucisses, de charcuteries ou de fromages (comptez trois morceaux par personne). À vous de voir si vous servez un dessert: optez pour la simplicité avec du yogourt et des fruits, ou avec un gâteau au café de notre rayon de la boulangerie.

Dressez un menu mémorable

Puisque le brunch peut regrouper une vaste variété de plats, il est facile d’offrir trop de choix. La première étape consiste à sélectionner des plats qui vont bien ensemble. Ces derniers seront vos guides dans votre planification.

• Les saveurs:Visez l’équilibre entre le sucré et le salé – si vous faites des Gaufres de pommes de terre rissolées, servez-les avec du saumon fumé, du fromage à la crème et des fruits tranchés. Cuisinez les plats épicés, comme nos Enchiladas du matin à préparer à l’avance, en version assez douce et laissez vos invités ajuster le goût en déposant une bouteille de sauce piquante sur la table.

• Les textures: Offrez des textures contrastées. Servez notre Café latté épicé aux noisettes, bien crémeux, avec des pâtisseries dorées, ou proposez des bols de noix rôties avec des raisins frais en guise de grignotines.

• Les températures: Offrir une variété de plats chauds et froids est intéressant; cela vous permettra aussi de ne pas rester dans la cuisine du début à la fin. Commencez (ou terminez) un brunch chaud avec de fraîches Verrines croquantes de yogourt chocolaté et de petits fruits. Un conseil de salubrité: gardez les aliments chauds bien chauds et les aliments froids bien froids. Les aliments comme le saumon fumé, les charcuteries et les trempettes devraient être jetés s’ils ont passé plus de deux heures à la température ambiante.

• Le temps: Choisissez un seul élément à préparer à la dernière minute, comme un café latté spécial, que vous pourrez faire à l’arrivée des invités. Recherchez des recettes à préparer à l’avance, et assemblez la plupart de vos plats la veille. Complétez le menu avec des aliments frais prêts à servir.

Intégrez des aliments déjà préparés

Incluredans votre menudes aliments du commerce vous évitera beaucoup de préparation. Achetez un plateau de fruits aux couleurs et aux textures variées, avec du melon et des petits fruits par exemple, pour faire joli. Les muffins, les pains, les pâtisseries et les bagels sont à leur meilleur lorsqu’ils sont achetés le jour même, mais au besoin vous pouvez passer les prendre la veille au soir et les réchauffer juste avant l’arrivée des invités. Pour un grand groupe, commandez une salade César, jardinière ou grecque, ou encore une salade d’épinards ou de chou frisé en format réception. Pour un petit groupe, procurez-vous un simple ensemble à salade à notre rayon des fruits et légumes. Enfin, évitez les dégâts que représente la cuisson du bacon et commandez plutôt un plateau de charcuteries.Vos invités pourront se servir eux-mêmes, et vous pourrez relaxer et profiter de leur présence.

Des petits plats (presque) faits maison

Ces recettes commencent avec quelques ingrédients déjà préparés et se poursuivent avec des raccourcis futés qui vous feront gagner un temps fou. La bonne nouvelle: elles ont si bon goût que vous aurez l’air d’avoir passé des heures dans la cuisine!

Pour le plat principal, notre Quiche au brocoli, au jambon et au fromage suisseest vraiment simple à faire: une croûte de tarte profonde congelée contient tous les savoureux ingrédients de cette grande favorite. Une autre option: servir des gaufres surgelées avec style. Nos Gaufres maison avec pommes caramélisées chaudes offrent une garniture de fruits vraiment réconfortante.

Vos invités veulent mettre la main à la pâte?

Une autre façon d’alléger la préparation du brunch consiste à laisser les invités qui le souhaitent apporter un plat. La Vinaigrette au yogourt et aux graines de pavotest délicieuse sur une salade verte. Les Parfaits aux graines de chia, aux mûres et à la noix de coco individuels peuvent être faits à l’avance et réfrigérés, puis transportés dans une glacière. Vous pouvez aussi demander à votre cuisinier favori d’apporter un panier de Minimuffins à la cannelle ou de classiques Scones au citron et aux raisins de Corinthe; tous deux se transportent bien et sont très faciles à faire.