Les hôtes du souper de l’Action de grâces tirent une grande fierté des plats de service vides et des ventres repus – parce que toute la famille a adoré le repas! Pour vous aider à vous surpasser en cuisine cette année, nous nous sommes assurés, pour chaque mets de notre menu, que vos convives en redemandent. Que vous préfériez les plats classiques de l’Action de grâces ou que vous vouliez actualiser votre menu, nous vous aiderons à cuisiner un repas digne de ces trois mots : passe-le moi!

Bouchées apéritives

Ces traditionnels Chapeaux de champignons farcis au fromage de chèvre exigent peu de préparation et font un excellent hors-d’œuvre. Un conseil : gardez les pieds des champignons pour en aromatiser les bouillons, les sauces et la farce.

Envie d’essayer une nouvelle recette? Notre Homard César piquant sur lit de Boston représente une variante intéressante du classique petit pain fourré. Il s’agit d’une grande feuille de laitue Boston qu’on farcit de homard haché, arrosé de vinaigrette genre César.

Le plat principal

Une volaille cuite entière, comme notre Dinde saumurée dans le jus de pomme brut et cuite au barbecue, est un plat principal typique de l’Action de grâces. Le saumurage de la dinde un jour avant sa cuisson ajoute un peu de travail en cuisine, mais il donne une viande plus tendre et plus savoureuse.

Faire rôtir une dinde entière offre un grand avantage : le jus de cuisson et les sucs de viande au fond de la rôtissoire, qui font une base exquise pour la Sauce classique pour la dinde.

Pour bien des gens, l’idée de fêter l’Action de grâces sans dinde est inconcevable. Mais si vous souhaitez surprendre vos convives, cuisinez nos Poulets de Cornouailles laqués au miel avec poires et panais grillés. Le nappage au miel donne une peau irrésistiblement sucrée et croustillante. Un conseil : un poulet de Cornouailles nourrit deux personnes et sont petit format fait qu’il cuit plus rapidement.

Un pur régal qui plaira à tous, notre Sauce aux champignons végétalienne s’apprête en moins de 30 minutes. Du jus de citron, du vin blanc et du thym frais confèrent à cette version végétalienne un goût vif et léger.

Colorée et santé, notre recette de Choux de Bruxelles aux petits oignons, aux amandes et aux raisins de Corinthe rehausse n’importe quelle table festive. Des raisins de Corinthe sucrés, des amandes et une cuillerée de marmelade confèrent aux choux de Bruxelles un formidable petit goût de « revenez-y »! Le sucré des raisins de Corinthe et de la marmelade pondère la saveur naturellement amère des choux de Bruxelles.

Une purée de pommes de terre, c’est bon. Mais cette Purée de patates douces crémeuse à la ciboulette, à l’oignon et aux pacanes est irrésistible. Des patates douces cuites à la vapeur sont réduites en purée avec un riche mélange de fromage à la crème à la ciboulette et à l’oignon fondu, de beurre et de cumin. Parsemez la purée de pacanes grillées pour lui donner une touche croquante.

Le chou-fleur fait un accompagnement à la fois surprenant et élégant. Au lieu de le servir en fleurons, accentuez-en la saveur avec notre recette de Chou-fleur entier rôti, sauce au cheddar. Alors qu’il grille au four, la magie opère : ses saveurs se concentrent et il caramélise. Nappez-le d’une sauce crémeuse au cheddar.

Les légumes racines d’automne et le souper de l’Action de grâces se marient à merveille. Préparez quelque chose d’original avec nos Légumes champêtres avec crumble aux noisettesCette mouture salée d’un classique sucré réunit patates douces, carottes, chou-fleur et céleri-rave grillés au four. Des flocons d’avoine, des noisettes et du miel composent la garniture croustillante.

Il est impensable de servir une dinde sans farce. Essayez notre Farce aux saucisses, cerises et patates douces au barbecue : ce mélange sucré-salé réinvente la farce traditionnelle, avec ses saucisses italiennes et ses cerises qui agissent en tant qu’originaux rehausseurs de saveur. Un conseil : le secret de cette farce (et de toutes les autres aussi!) consiste à y ajouter suffisamment de bouillon pour garder le pain humecté.

Du céleri, de l’oignon, du poireau et de la sauge intensifient les saveurs de notre aromatique Farce à l’orge, au parmesan et à la saugesans pain. Mettez-la en valeur en la présentant dans des courges poivrées ou des poivrons évidés.

La tablée des desserts

Classique aimé de tous, la Tarte à la citrouille retrouve sur la plupart des tables au dessert lors de l’Action de grâces. Notre version est subtilement sucrée au sirop d’érable et peut être savourée froide ou tiède. Un conseil : faites cuire le fond de tarte tel quel (c’est-à-dire « à blanc ») avant de le remplir de garniture afin d’obtenir une croûte dorée et croustillante.

De même, la Tarte aux pacanes classique, sucrée et débordante de noix plaira assurément aux petits comme aux grands. Son parfum enivrant de cassonade et de pacanes grillées a de quoi séduire..

On ne se trompe jamais en offrant du gâteau, et lorsqu’il fait quatre étages, comme notre Gâteau étagé aux épices chai et glaçage à la meringue, il s’avère vraiment unique! Sa saveur intense provient du lait dans lequel on fait infuser du thé chai et qu’on ajoute à sa pâte. D’épaisses volutes de glaçage à la meringue vanillée garnissent ce chef-d’œuvre.

Vous recherchez quelque chose de plus léger? Inaugurez une nouvelle tradition sucrée en confectionnant notre Pavlova faible en gras aux mûres et aux poires épicées couverte de poires et de mûres parfumées à l’anis étoilé et à la cannelle. Elle permettra de finir le souper de l’Action de grâces en beauté.

Grâce à cette sélection de recettes, il vous sera facile d’emplir votre table de saveurs. Élaborez votre propre menu de plats que les convives se passeront à la ronde, et savourez un festin exquis qui passe la rampe. Joyeuse Action de grâces!